Воскрешаем забытое украинское блюдо: рецепт бабы-шарпанины

Рецепт бабы-шарпанины сегодня почти не помнят, а ведь наши предки часто готовили такое блюдо на знаменательные даты и в праздничные дни.

• Диетический пирог с сыром: пошаговый рецепт приготовления

Детали

Украинская кухня способна удивить каждого, даже искушенных едоков. Этот пирог с рыбой Котляревский описывал в поэма «Энеида» в качестве любимого лакомства царя Латина.

Для приготовления нужна чабака или тарань, но подойдет даже обычный судак. По желанию, можете использовать тот вид рыбы, который вам больше по вкусу.

Ингредиенты

• Рыба — 1 кг;
• Мука пшеничная — 1 ст;
• Масло для жарки — 2,5 ст.л;
• Бульон рыбный — ½ ст;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Соль, перец — по вкусу.

Рецепт бабы-шарпанины

1. Очистите рыбу и хорошо промойте под проточной водой, а затем отправьте вариться на среднем огне в слегка подсоленной воде. Как только вода закипит, готовьте ее еще 30 минут.
2. Переложите рыбу на доску, дайте ей остыть, после чего удалите кости и разделите ее на кусочки.
3. Порубите репчатый лук и бросьте на смазанную подсолнечным маслом сковороду обжариваться до появления золотистой корочки.
4. Разведите в рыбном бульоне муку и смешайте до полного растворения и образования консистенции жидкой кашицы. Добавьте к тесту лук и еще раз перемешайте.
5. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на ее дно рыбу, которую затем залейте тестом и притрусите молотым перцем.
6. Запекайте пирог 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали рецепт лукового пирога, который неожиданно стал популярным во всем мире.