Вкусно по-гуцульски: рецепт домашней лапши с брынзой

У гуцулов есть вкусное и неповторимое, хотя и несколько сложное блюдо: домашняя лапша, которую подают с брынзой и ветчиной. Некоторые могут сравнить ее с итальянской карбонарой, однако это не просто украинский аналог, а неповторимое произведение искусства. Делимся рецептом.

• Настоящие турецкие сладости: готовим баклаву дома

Вам понадобится:

• 1 большое яйцо
• 200 г муки
• 2 желтка
• 100 г брынзы
• 50 г ветчины или бекона сырого копчения
• 5 мл растительного масла
• 2 г соли

Способ приготовления:

1. Яйцо и куриные желтки взбейте вилкой, добавьте масло и посолите.
2. Муку просейте на стол. В ней сделайте углубление и вылейте внутрь яичную смесь. Замесите тесто: оно не должно липнуть к рукам.
3. Накройте тесто полотенцем и подождите 20 минут.
4. Разделите тесто на 4 части, каждую из них тонко раскатайте. Оставьте на 10-15 минут.
5. Из теста сделайте рулеты и нарежьте полосками шириной не более 5 мм. Каждую раскрутите и выложите отдельную поверхность, которую заранее надо присыпать мукой. Подождите, пока высохнет.
6. Варите лапшу в подсоленном кипятке 3-4 минуты.
7. Ветчину или бекон нарежьте мелким кубиком и поджарьте.
8. Лапшу процедите и добавьте к бекону. 30 секунд прогрейте на сильном огне.
9. Брынзу измельчите и добавьте к блюду.

Недавно мы делились древним украинским рецептом шпундры.