Без курицы и яиц: готовим настоящий салат "Цезарь"

Мало кто знает, что настоящий салат "Цезарь" готовится без курицы или креветок. Кроме того, вареные яйца в него не добавляют. Основными ингредиентами блюда стали: листья салата ромен, гренки из старого хлеба и тертый пармезан.

• Салат со шпинатом и яблоками: рецепт легкого весеннего блюда за считанные минуты

Это все заправляли особым соусом, который, собственно, и является сутью рецепта. Бренд-шеф ресторанных проектов группы компаний "Фоззи Групп" Марко Черветти рассказал, как приготовить настоящий "Цезарь".

Ингредиенты

• салат романо - 100 г
• пармезан - 15 г
• сухарики - 80 г
• филе анчоуса - 25 г
• чеснок, зубчики - 1 шт.
• яйцо куриное, желток - 2 шт.
• лимон, сок - 15 мл
• вустерский соус - 10 мл
• горчица зернистая - 80 г
• оливковое масло - 30 мл

Способ приготовления

1. Приготовьте соус. Для этого в блендер складывайте филе анчоуса, пропущенный через пресс зубчик чеснока, вустерский соус, горчицу, два желтка и сок половинки лимона. Все тщательно взбейте.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте тоненькой струйкой оливковое масло. В результате должен получиться густой соус.
3. Для блюда порежьте листья салата, выложите на тарелку, полейте соусом. Сверху выложите сухарики и добавьте пармезан.

Ранее мы писали, как приготовить салат из сельдерея и яблок, который вызовет фурор. Ингредиенты очень простые и не требуют длительной готовки, поэтому сделать такой салат можно за несколько минут.