Его забыла почти вся Украина: рецепт холодника на лето

Украинская кухня может похвастаться тремя видами борща — красным, зеленым и холодным. Последний как раз и является холодником, рецепт которого мы сегодня представим.

• Вспоминал еще Котляревский: старинный рецепт украинской шпундры из свеклы

Детали

Холодный борщ идеально вписывается в знойные летние дни с жаркими лучами палящего солнца. Он и восполнит дефицит влаги в организме, и поможет быстро освежиться, а готовится без варки, прям как окрошка.

Ингредиенты

• Свекла — 150 г;
• Лимон — ½ шт;
• Яйцо куриное — 5 шт;
• Укроп — 2 пучка;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Огурец свежий — 5 шт;
• Редис — 10 шт;
• Кефир — 1,5 л;
• Вода — 1,5 л;
• Соль — по вкусу.

Рецепт холодника

1. Свеклу тщательно промойте и удалите стебель. Варите ее примерно 30 минут, а потом наполните холодной водой кастрюлю и дайте постоять примерно 7 минут. Яйца сварите вкрутую, очистите и отставьте.
2. Доведите 1,5 л воды до кипения в большой емкости, нарезанную мелкими квадратами свеклу без кожуры опустите в кипяток и дайте воде вскипеть, после чего огонь можете выключить.
3. Разрежьте пополам лимон и из одной половинки выжмите в кастрюлю сок, а затем хорошо перемешайте содержимое.
4. Промойте зелень под проточной водой и на свое усмотрение нарежьте. То же касается огурцов и редиса — их можно либо нарезать кубиками либо просто натереть на терке. Яйца нарежьте средними кубиками.
5. Отправьте всю нарезку в кастрюлю и влейте туда 1,5 л кефира. Перемешайте и дайте блюду настояться в холодильнике хотя бы 1 час, а лучше целую ночь. Приятного аппетита!

Рекомендуем также обязательно попробовать украинское блюдо, которое незаслуженно забыла вся страна. Ранее мы публиковали рецепт бабы-шарпанины — пирога из рыбы с божественным вкусом.