Старинное украинское блюдо: видеорецепт палюшек в сливочном соусе с грибами

Палюшки – это сытное блюдо украинской кухни, основой которого является картофельное пюре. По виду и по способу приготовления они напоминают итальянские ньокки. Видеорецептом этого вкусного и сытного блюда поделился фудблогер Алекс Миль.

• Творожная вышиванка: видеорецепт невероятно вкусного галицкого пляцка

Ингредиенты:

• 300г картофеля
• 2 яичных желтка
• 100г муки
• 5-8г соли
• 30г твердого сыра

для соуса

• 200г жирных сливок100г грибов (лисички, белые, шампиньоны - на выбор)
• Соль
• 70г лука + зубчик чеснока
• 15г масла
• сыр твердый и зелень по желанию

Способ приготовления:

Картофель лучше запечь, так палюшки будут невероятно нежными, и не забиты мукой. Потому что если ее отварить, то картофель будет водянистый, и нужно будет больше муки.

• берем картофель и запекаем до готовности. Разминаем картофель вилкой, добавляем соль, желтки, муку, тертый сыр и замешиваем однородное тесто;
• присыпьте рабочую поверхность мукой, и раскатайте из теста продолговатую тонкую "колбаску", которую нарежьте как на видео;
• забрасываем палюшки в кипящую воду, и варим 1-2 мин, пока не всплывут. Достаем шумовкой и тем временем готовим соус;
• на растительном масле обжарьте грибы, я брал белые. Добавьте нарезанный лук и чеснок, перемешивая жарьте 3-4 мин;
• влейте жирные сливки, посолите, и доведите до кипения. Забросьте палюшки, перемешайте и протушите 5-6 мин. Выключите огонь, добавьте при желании тертый сыр и зелень и подавайте горячим.

Ранее мы предлагали попробовать Нежные куриные котлеты в духовке: минимум масла. Видеорецепт.