Интересный рецепт: постный гороховый суп с грибами

Этот суп станет отличным первым блюдом для всей семьи. Понравится даже детям.

• Картофельный киш с грибами: сытно и очень вкусно

Что нужно:

• Горох зеленый колотый - 250 г
  Вода - 2 л
  Шампиньоны свежие - 400 г
  Картофель - 250 г
  Морковь - 80 г
  Лук репчатый - 100 г
  Масло растительное рафинированное - 1 ст. л.
  Лавровый лист - 1 шт.
  Соль - по своему вкусу
  Перец черный молотый - по своему вкусу
  Хлеб ржаной с тмином
  Чеснок

Приготовление:

Горох тщательно промыть несколько раз, чтобы убрать мучнистую клейковину. Залить его горячей водой и оставить на несколько часов для набухания. Замоченный горох еще раз промыть, переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить соль и варить на среднем огне примерно 30 минут.

Пока горох варится, очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. В сковородке разогреть растительное масло и обжарить овощи до мягкости.
Шампиньоны помыть, нарезать кусочками среднего размера. Если используются замороженные грибы, их нужно хорошо отжать от лишней влаги. Добавить грибы в сковородку с морковью и луком, приправить черным молотым перцем и обжаривать еще 5-7 минут.

Картофель очистить, нарезать средними кубиками и отправить в кастрюлю с горохом. Варить под крышкой на среднем огне 10 минут.

В суп добавить обжаренные грибы с овощами, лавровый лист и при необходимости еще немного соли.
Если суп получился очень густым, влить немного кипятка. Варить еще 15 минут до полной готовности картофеля и гороха.

Ржаной хлеб нарезать кубиками, немного посолить, сбрызнуть маслом и подсушить в духовке. Горячие сухарики натереть чесноком для аромата.

Готовый гороховый суп с грибами подавать горячим, присыпав мелко нарезанным зеленым луком и дополнив хрустящими ржаными сухариками.

Ранее мы писали о том, как приготовить постный соус к гарниру.