Мясо не понадобится: рецепт вегетарианской пасты карбонара

Если вы не любите мясные блюда или что-то с добавлением даже небольших кусочков бекона, как в пасте карбонара, то специально для вас мы отыскали идеальное решение.

• Яйца по-флорентийски: идеальное решение для начала дня

Сегодня приготовим вегетарианскую версию знаменитого итальянского блюда буквально за 10 минут.

Ингредиенты

• Цукини — 4 шт
• Спагетти — 300 г
• Яичный желток — 3 шт
• Сыр пармезан — 150 г
• Масло оливковое — 1 ст.л
• Тимьян — небольшой пучок
• Грибы — 200 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — небольшой пучок
• Сок лимона — 1/2 плода

Как готовить

1. В большой кастрюле варите в подсоленной воде разрезанные вдоль пополам, а затем по диагонали цукини без сердцевины.
2. Спагетти отварите по инструкциям производителя.
3. Для сливочного соуса смешайте вилкой яичные желтки с половиной тертого сыра, 3 столовыми ложками воды и приправами.
4. На большой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Огонь установите средний. Обжаривайте ломтики цукини с тимьяном и молотым перцем примерно 2 минуты до золотистости, после чего добавьте нарезанные средними кусочками грибы и готовьте еще 3 минуты. В самом конце добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. Воду с пасты слейте, но не до конца. Бросьте ее к цукини с грибами и влейте 1 половник воды из-под спагетти. Сверху выложите соус, притрусите свежей петрушкой, цедрой лимона и соком, а затем добавьте оставшийся сыр.
6. Быстро все перемешайте. Яйцо приготовится, поскольку паста еще горячая. Рекомендуем есть как можно скорее, чтобы заправка не загустела.

Также стоит попробовать эти свиные отбивные в панировке с кунжутом.