Алергія чи ні? Як розпізнати непереносимість гістаміну?

Редакція META.UA продовжує цікавитися та публікувати топові рекомендації профільних спеціалістів на тему здоров'я та його покращення.

• Хром: помічник у боротьбі з тягою до солодкого?

Деталі

Сьогодні редакція публікує поради ГО «Асоціація дорослого та дитячого харчування», яку заснувала дієтолог та ендокринолог Наталія Самойленко.

Десяток мандаринок, декілька шматочків пармезану або салямі – і у вас (або у вашої дитини) почервоніння шкіри, свербіж чи закладеність носа? Найперше, що спадає на думку – алергія. Але що, якщо це не завжди так?

Причина подібних реакцій може бути в непереносимості гістаміну, яку ще називають псевдоалергією. Вона виникає не через опосередковану IgE імунну відповідь, як у випадку справжньої алергії, а через накопичення гістаміну в організмі.

Гістамін – це хімічна речовина, яка:

• бере участь у імунній відповіді (вивільняється при алергічних реакціях)
• стимулює секрецію шлункової кислоти
• виконує функцію нейромедіатора в мозку

Зазвичай гістамін із їжі розщеплюється ферментом діаміноксидазою (DAO). Але якщо цього ферменту недостатньо (через генетику, прийом деяких ліків чи хвороби), гістамін накопичується й викликає симптоми, схожі на алергію.

Як зрозуміти, що це непереносимість гістаміну

На відміну від справжньої алергії, реакції на гістамін дозозалежні. Невелика порція продукту найчастіше не викликає жодних проблем, а ось велика – може спровокувати висип або інші симптоми:

• почервоніння шкіри, свербіж, кропив’янку
• здуття, діарею, дискомфорт у животі
• закладеність носа, чхання
• головний біль, запаморочення, підвищення тиску

Якщо ви стикаєтеся з такими реакціями, це не означає, що треба виключати продукт назавжди, але варто звернути увагу на дозування. Зменшивши кількість, ви можете уникнути небажаних ефектів.

Зверніть увагу, що у випадку істинної алергії продукт потрібно повністю виключити з раціону.

Продукти, які багаті на гістамін або стимулюють його вивільнення:

• Сири: пармезан, чедер, брі
• Алкоголь: вино, особливо червоне, пиво
• Ферментовані продукти: квашена капуста, соєвий соус, йогурт, кефір
• Фрукти: цитрусові, банани, ананаси, полуниця
• Овочі: помідори, баклажани, шпинат
• Авокадо
• Шоколад
• Оброблене м’ясо (ковбаси, сосиски), копченості
• Консерви та маринади
• Морепродукти
• Сухофрукти

Фарбники, консерванти та інші харчові добавки також можуть сприяти виникненню симптомів.

Розуміння природи таких реакцій допомагає не хвилюватися і не позбавляти себе улюблених продуктів

Як підготувати імунітет до холодного сезону? Декілька питань експерту.