Трансжири: чому варто уникати?

Редакція META.UA продовжує цікавитися та публікувати топові рекомендації профільних спеціалістів на тему здоров'я та його покращення.

• Свята без переїдання та отруєнь. Які додаткові ризики маємо на ці свята?

Деталі

Сьогодні редакція публікує поради ГО «Асоціація дорослого та дитячого харчування», яку заснувала дієтолог та ендокринолог Наталія Самойленко.

Трансжири – це слово, яке ви точно чули, і не один раз. Але чи знаєте ви, що це означає і чому вони вважаються шкідливими?

Що таке трансжири

Трансжири утворюються в результаті хімічного процесу гідрогенізації, який додає водень до рослинної олії, в результаті олія стає твердою при кімнатній температурі та має такі властивості:

• довше зберігається
• можна повторно використовувати при смаженні
• покращує текстуру та смак готових страв
• значно дешевша, ніж вершкове масло

Але разом із цим трансжири несуть серйозну загрозу для здоров'я.

Як трансжири впливають на організм

Серцево-судинні захворювання. Трансжири підвищують рівень «поганого» холестерину та знижують рівень «хорошого» холестерину, що суттєво збільшує ризик інфарктів та інсультів. Крім того, вони пошкоджують ендотелій – внутрішню стінку кровоносних судин, що робить удар на судини подвійним.

Запалення. Вживання трансжирів сприяє хронічному запаленню, яке є фактором розвитку багатьох захворювань, в тому числі онкологічних.

Ожиріння та метаболічний синдром. Трансжири пов’язані з накопиченням жирової тканини, особливо навколо внутрішніх органів.

Де ховаються трансжири?

• Випічка та солодощі – печиво, крекери, торти, вафлі, морозиво
• Готові закуски, чіпси та фастфуд
• Заморожені продукти – тісто для випічки, напівфабрикати
• Готові соуси та заправки
• Маргарин, “легкі” масла, намазки
• Молоковмісні продукти – десерти сметанні, сиркові маси, сирні продукти

Як розпізнати трансжири на етикетках

Звертайте увагу на такі назви в списку інгредієнтів:

• Гідрогенізовані (в т.ч. частково) олії
• Кулінарний жир
• Рослинний жир
• Маргарин

Важливо знати, що маркування «0 г трансжирів» дозволяє наявність до 0,5 г на порцію. Тому завжди звертайте увагу на список інгредієнтів.

У США FDA заборонило промислові трансжири ще у 2020 році. Це стало важливим кроком у зниженні випадків серцево-судинних захворювань. На жаль, багато інших країн ще не запровадили подібні обмеження.

Трансжири — це прихована загроза, яка може коштувати нам здоров'я. Обовʼязково приділяйте увагу складу продуктів, які ви споживаєте.

Нові звички: як почати і не зупинитися?