Відчуйте силу руколи! Її пікантний смак – ознака високого вмісту корисних біоактивних речовин

Редакція META.UA продовжує цікавитися та публікувати топові рекомендації профільних спеціалістів на тему здоров'я та його покращення.

• Вітамін Е та печінка — цілюща магія чи отруйна таємниця?

Деталі

Сьогодні редакція публікує поради ГО «Асоціація дорослого та дитячого харчування», яку заснувала дієтолог та ендокринолог Наталія Самойленко.

Рукола: гострота смаку – запорука користі. Ця зелень, родичка капусти, містить унікальні глюкозинолати, які при пошкодженні перетворюються на потужні ізотіоціанати (сульфорафан, еруцин). Ці речовини активують детоксикацію печінки, є антиоксидантами, мають протизапальну та потенційну протипухлинну дію (колоректальний рак, рак молочної залози).

Але це ще не все! Рукола – джерело:

• Вітаміну K (160% денної норми): для згортання крові та міцних кісток (увага при прийомі варфарину!).
• Вітаміну C (25%): для імунітету та захисту від оксидативного стресу.
• Фолієвої кислоти (24%): важлива для ДНК та профілактики анемії.
• Кальцію, магнію, калію: для здорового серця та нервів.
• Клітковини: для травлення та мікрофлори кишківника.
• Хлорофілу: природний антиоксидант.

Важливо: тепло руйнує корисні ізотіоціанати, тому їжте руколу сирою або мінімально обробленою для максимальної користі. Рукола – яскравий приклад цілющої сили звичайної зелені.

Невидимий ворог: чому звичайний його укус може стати смертельним?..