Жири... Друзі чи вороги вашого жовчного міхура?

Редакція META.UA продовжує цікавитися та публікувати топові рекомендації профільних спеціалістів на тему здоров'я та його покращення. Сьогодні редакція публікує поради ГО «Асоціація дорослого та дитячого харчування», яку заснувала дієтолог та ендокринолог Наталія Самойленко.

• Тихий вбивця у вашій тарілці: як не стати їх жертвою?

Деталі

Здоровий жовчний міхур: Роль жирів у його функціонуванні та запобіганні утворенню каменів

Жовчний міхур – це невеликий орган, розташований під печінкою, що відповідає за накопичення жовчі та її вивільнення у відповідь на прийом їжі. Найбільш активний його "запуск" відбувається під впливом жирів, які стимулюють виділення холецистокініну – гормону, що спонукає міхур до скорочення та вивільнення жовчі.

Ризики при нестачі жирів

Коли в раціоні бракує жирів, жовчний міхур не скорочується належним чином, що призводить до застою жовчі. Вона поступово згущується, змінюється її склад, що спочатку формує осад (біліарний сладж), а згодом – камені. Цей процес може розвиватися непомітно роками, поки не з'являться такі симптоми, як біль у правому підребер'ї, нудота, гіркота або жовчна колька.

Важливо! Різке обмеження жирів в раціоні, жорсткі дієти або швидке схуднення достовірно підвищують ризик каменеутворення в кілька разів.

Кількість та якість жирів для здоров'я жовчного міхура

Для нормального спорожнення жовчного міхура достатньо принаймні 10 г жиру за прийом їжі (еквівалентно ложці олії, порції риби або жмені горіхів). Однак, важлива не тільки кількість, а й якість жиру.

Найбільш позитивний вплив мають ненасичені жири:

• оливкова олія
• авокадо
• жирна риба
• горіхи
• насіння

Вони покращують склад жовчі та знижують ризик утворення каменів. Яйця, попри свою репутацію, містять переважно ненасичені жири і не пов'язані з ризиком утворення каменів.

Насичені жири, що містяться в сирах, вершковому маслі та м'ясі, також стимулюють жовчовиділення, але їх важливо споживати в помірній кількості.

Трансжирів (гідрогенізованих олій), смаженого та переробленого м'яса варто уникати. Вони погіршують ліпідний обмін і змінюють склад жовчі, роблячи її більш "літогенною" (схильною до утворення каменів).

Додаткові фактори: Вплив кави

Цікаво, що кава має помірну жовчогінну дію. Дослідження показують, що 1-2 чашки чорної кави на день асоціюються з нижчим ризиком формування каменів. Механізм цього явища ще досліджується, але, ймовірно, він пов'язаний зі стимуляцією скорочень жовчного міхура.

Жовчний міхур видалено: Як бути з жирами?

Якщо жовчний міхур видалено, жовч продовжує вироблятися, але надходить у кишківник постійно, а не порціями. Тому велика кількість жиру за один раз може провокувати діарею або біль. Проте, жири не заборонені. Їх просто слід рівномірно розподілити протягом дня. Важливо також не забувати про клітковину з овочів, бобових та цільних зерен, оскільки вона зв'язує надлишок жовчних кислот.

Отже, жири є ключем до здорового жовчного міхура, але важливо обирати їх з розумом.

От, холера: Глобальна загроза та епідеміологічний нагляд в Україні.