RU UA
1

Позитивні та негативні наслідки для здоров’я від вживання картоплі

Здоров'я 16:22 - 09 вересня 2022

Картопля є одним з найпопулярніших овочів по всьому світу й часто складає основу сімейного раціону в Україні

Яку користь та шкоду приносить вживання картоплі для вашого організму

Найпопулярніший овоч: позитивні та негативні наслідки для організму від вживання картоплі/Фото: Super Snapper/Unsplash

Печена картопля, варена картопля, картопля в мундирах, фрі та пюре - існує безліч способів приготування одного з найпопулярніших овочів у світі. Практично кожен знайомий з цим продуктом якнайкраще, але при цьому мало хто знає, якими корисними та шкідливими властивостями для здоров'я володіє цей овоч.

Хоча картопля має погану репутацію через зв'язок із серцево-судинними захворюваннями, правда полягає в тому, що вона насправді багата на поживні речовини, які забезпечують організм складними вуглеводами та іншими важливими елементами.

Зі шкіркою 213-грамова картопля містить близько 164 калорій і 4,5 грама клітковини, майже 20% вашої добової потреби в калії, 46% добової потреби у вітаміні С і 4,4 грама рослинного білка. На додаток до великої кількості інших поживних речовин, це також хороше джерело вітамінів, зокрема вітаміну B6.

Картопля може покращити здоров'я кишечника

Фото: Hush Naidoo Jade Photography/Unsplash

Для здоров'я може бути корисним трохи охолодити пюре перед їдою. Коли ви їсте гарячу картоплю, її крохмаль швидко перетравлюється в глюкозу, що підвищує рівень цукру в крові. Але коли вареній картоплі дати охолонути, її крохмаль перетворюється на так званий стійкий крохмаль типу 3, який діє як розчинна та нерозчинна клітковина, оскільки не може перетравлюватися.

Перешкоджаючи травленню, цукри з цього крохмалю не всмоктуються в кров. Замість цього резистентний крохмаль переміщується в товстий кишечник, де його розщеплюють здорові бактерії, і як пребіотик живить мікробіоту кишечника. Підтримка здорової мікробіоти кишечника може знизити ризик розвитку ряду захворювань, включаючи запалення, синдром подразненого кишечника і навіть рак товстої кишки.

Картопля може допомогти вам схуднути

Фото:  Mahmoud Fawzy/Unsplash

Порція картоплі з низьким вмістом калорій, високим вмістом води та помірною кількістю клітковини та білка, правильно приготовлена (не смажена), може бути корисною для схуднення, особливо якщо врахувати, наскільки вона ситна.

Варена картопля отримала 323 бали за індексом ситності звичайних продуктів, що є найвищим показником ситності з 38 перевірених продуктів. Картопля ситніша, ніж яйця, квасоля, біфштекс і риба. У дослідженні 2018 року під назвою "Суб’єктивне відчуття ситості після прийому їжі з рисом, макаронами та картоплею" дослідники виявили, що при схожій калорійності люди почувалися більш ситими після використання картоплі як гарніру, а не рису та макаронів.

Картопля також може бути причиною набору ваги, якщо вона неправильно приготована

Фото: Clark Douglas/Unsplash

Картопля сама по собі не дуже калорійна, але спосіб її приготування та розмір порцій сильно впливають на поживну цінність і збільшення ваги. 

Відомо, що регулярне споживання картоплі фрі також викликає збільшення ваги. Наприклад, дослідження 2007 року від The ​​American Journal of Clinical Nutrition показало, що споживання смаженої їжі, наприклад картоплі фрі, безпосередньо пов’язане з ожирінням. Імовірність набору ваги ще більше зростає, якщо їсти картоплю фрі разом з іншими стравами з фаст фуду. Велика порція картоплі фрі з McDonald's містить 500 калорій, що лише на 40 калорій менше, ніж у бургері Big Mac.

Може зрости рівень цукру в крові

Фото: Karsten Winegeart/Unsplash

Кожен раз, коли ви їсте вуглеводи, рівень цукру в крові може підвищуватися. Підвищення рівня цукру в крові з часом може призвести до переддіабету, резистентності до інсуліну та діабету 2 типу. Якщо смажену картоплю їсти регулярно, так само як картоплю фрі або чипси, вона може збільшити ризик діабету, високого кров’яного тиску та серцевих захворювань.

Навіть варена та печена картопля можуть підвищити рівень цукру в крові та збільшити ризик діабету. Проте, так само підвищити рівень цукру можуть й інші корисні вуглеводи, такі як вівсянка, коричневий рис і цільнозерновий хліб.

Щоб цього запобігти, потрібно поєднувати картоплю та інші вуглеводи з білком, таким як нежирна яловичина, курка, риба або яйця. Білок допомагає уповільнити травлення і, таким чином, допомагає згладити криву цукру в крові, запобігаючи сплеску.

Смажена картопля погано впливає на пам'ять

Фото:  Pixzolo Photography/Unsplash

Потенційний вплив картоплі на здоров’я мозку також зводиться до того, як її приготовано. Наукові дослідження пов’язують смажену у фритюрі картоплю та інші смажені у фритюрі продукти з ослабленням концентрації уваги, посиленням погіршення пам’яті, а також посиленням запальних реакцій у мозку

Подібно до їжі та напоїв з високим вмістом цукру, смажена картопля, швидше за все, матиме негативний вплив на пам’ять і пізнання. Наприклад, одне дослідження, опубліковане в Journal of Nutritional Science, показало, що учасники, чия дієта включала найбільше смаженої їжі, отримали найнижчі результати в тестах на пам’ять і пізнання.

Старіння шкіри

Фото:  Amel Majanovic/Unsplash

Шкідливі сполуки, які утворюються під час смаження продуктів в олії можуть накопичуватись в організмі з віком. Тому це ще одна причина відмовитися від частого вживання картоплі фрі.

Вживання занадто великої кількості смажених продуктів може призвести до пошкодження клітин і запалення, що може прискорити процес старіння. Запальна реакція шкіри проявляється у видимих ​​ознаках ослаблення еластичності шкіри — зморшках, набряках і вуграх.

Картопля може дати вам більше енергії для фізичних вправ

Картопля середнього розміру є багатим на поживні речовини джерелом вуглеводів, що забезпечує організм близько 26 грамами складних вуглеводів, які допомагають під час виконання складних фізичних вправ. При цьому це позитивне явище зберігається лише при правильному приготуванні овоча: варінні або запіканні.

Джерело: Eat This, Not That!

Не пропустіть цікавинки!

Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!

ГОЛОВНЕ ЗА СЬОГОДНІ
Більше новин