Кулінарна класика з витонченим акцентом: куряча печінка у мадері

Куряча печінка з мадерою — це запрошення у подорож витончено насичених та затишних смаків. Цей рецепт поєднує ніжність печінки з кремовістю сметани. З мадерою, культовим кріпленим вином, аромати розкриваються та гармонійно поєднуються, створюючи соус, повний характеру. У супроводі карамелізованої цибулі та приправленої свіжою петрушкою, ця страва порадує будь-який смак.

• Лісові аромати на вашій тарілці: перепілка у вершковому соусі з грибами

Що треба:

• Куряча печінка - 675 г
• Молоко
• Нарізана цибуля - 1
• Борошно - 100 г
• Курячий бульйон - 175 мл
• Мадейра - 100 мл
• Сметана - 90 мл
• Свіжа петрушка
• Вершкове масло - 50 г
• Сіль, чорний перець

Приготування:

Замочіть печінку в молоці на дві години та злийте молоко. Розтопіть масло на середньому вогні та обсмажте цибулю. Змішайте борошно, сіль і перець. Обваляйте в цьому курячу печінку та додайте її на сковороду з цибулею.Смажте приблизно 5 хвилин, потім додайте бульйон і мадеру і готуйте під кришкою 5 хвилин. Приправте соус до смаку.

Відкладіть печінку та уварюйте соус на сильному вогні. Зменште вогонь та додайте сметану. Повільно розігрійте печінку в соусі, прикрасьте свіжою петрушкою та одразу подавайте.

Щоб зробити курячу печінку з мадерою ще кориснішою, подумайте про заміну сметани на знежирений натуральний йогурт. Це додасть кремової текстури, зменшивши кількість калорій і жиру.
Щоб додати ще більше глибини вашій страві з курячої печінки з мадери, додайте трохи цитрусових. Вичавіть трохи апельсинового або лимонного соку безпосередньо перед подачею або додайте дрібно натерту цедру.

Раніше ми писали про те, як приготувати млинці, які здивують навіть гурманів.