Морквяна лазанья з кеш’ю-соусом замість бешамелю: веганський переворот

Класична лазанья більше не буде колишньою. Нова зірка рослинної кухні – морквяна лазанья з ніжним кеш’ю-соусом – уже завойовує кулінарні блоги й тарілки скептиків. Жодного м’яса, жодної молочної краплі – тільки овочі, горіхи та максимум смаку.

• Літня кабачкова лазанья: смакуйте легкість без макаронів.

Деталі

Ідеальний варіант для тих, хто хоче харчуватися легше, але не жертвувати задоволенням. І так, вона настільки смачна, що проситимуть добавку навіть ті, хто не знає, що таке нутріціонізм.

Інгредієнти:

Для овочевого шару:

• Морква – 4-5 середніх (нарізати тонкими слайсами або натерти на довгу стружку)
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Помідори у власному соку або томатне пюре – 400 мл
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець, орегано – за смаком

Для кеш’ю-соусу (веганський "бешамель"):

• Кеш’ю – 1 склянка (замочити на 4-6 год або на 1 год у гарячій воді)
• Вода – ¾ склянки
• Харчові дріжджі (неактивовані) – 2 ст. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Часниковий порошок або 1 маленький зубчик – за бажанням

Додатково:

• Листи для лазаньї (веганські, без яєць)
• Зелень (базилік, петрушка)

Як приготувати:

1. Приготувати соус з кеш’ю:
У блендері змішайте замочений кеш’ю, воду, лимонний сік, харчові дріжджі, сіль і часник до абсолютно кремової текстури. Якщо соус здається густим – додайте ще трохи води. Вийде ніжна, "сирна" і водночас легка альтернатива бешамелю.

2. Приготувати овочеву начинку:
На оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю й часник до прозорості. Додайте помідори, спеції, а потім моркву. Тушкуйте 10–15 хв, поки соус не загусне й морква стане м’якою, але не кашею.

3. Зібрати лазанью:
У форму для запікання викладіть шар овочів, потім листи лазаньї, потім кеш’ю-соус. Повторіть шари, завершивши все щедрою порцією кеш’ю-крему зверху. Можна посипати хлібними крихтами для хрусткої скоринки.

4. Запікати:
Поставте в духовку, розігріту до 180 °C, на 30–35 хвилин. Дайте трохи охолонути перед нарізанням – лазанья "стабілізується".

Ця лазанья – справжній подарунок для тих, хто не їсть тваринних продуктів, має непереносимість лактози або просто хоче нових смакових вражень. І головне – тут морква не просто гарнір, а зірка сцени.

Також читайте: Чим справжні полтавські галушки відрізняються від інших? Класичний рецепт автентичної страви.