Шпундра — страва з українським характером, з якою обов'язково варто познайомитись 

Шпундра — страва, яку не часто побачиш у сучасних ресторанах, але колись вона була окрасою козацького столу. Насичена, ароматна і з яскравим буряковим соусом, ця традиційна українська їжа здатна здивувати навіть найвибагливіших гурманів. А з наступного року ця страва, завдяки меню Євгена Клопотенка, може з'явитися в шкільних їдальнях. А чому б і ні? Спробуймо приготувати її вдома.

• Знайдено ідеальний маринад: рецепт м'якого та соковитого шашлику

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свинина (лопатка або грудинка) — 500 г
• Буряки — 2 середні
• Цибуля — 1 велика
• Часник — 3–4 зубчики
• Борошно — 1 ст. ложка
• Оцет (яблучний або винний) — 2–3 ст. ложки
• Цукор — 1 ч. ложка
• Лавровий лист,
• Перець горошком, сіль — за смаком
• Олія для смаження
• Вода або бульйон — 500 мл

Спосіб приготування:

1. Готуємо м’ясо: нарізаємо свинину порційними шматками, обсушуємо і обсмажуємо на розігрітій олії до рум’яної скоринки. Перекладаємо на тарілку.
2. У тій самій сковороді підсмажуємо нарізану цибулю до прозорості. Додаємо подрібнений часник, смажимо ще хвилину.
3. Нарізаємо буряки шматкам та додаємо до цибулі. Тушкуємо 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Готуємо соус: змішуємо оцет, цукор, лавровий лист, сіль, перець і трохи борошна. Вливаємо воду або бульйон. Соус має стати трохи густим і мати кисло-солодкий присмак.

Поєднуємо все. Заливаємо м’ясо соусом, накриваємо кришкою й тушкуємо на слабкому вогні ще 40–50 хвилин, поки м’ясо не стане ніжним.

Традиційно шпундру подають гарячою, з вареною картоплею або хлібом. Можна додати зелень і ложку сметани для повного задоволення!

Смачного!

Трохи історії: шпундра має глибоке козацьке коріння і вперше згадується ще в XVII столітті. Це одна з тих страв, що передавалася в родинах поколіннями — проста у приготуванні, але смачна і поживна.

Раніше ми ділились рецептом ароматних дріжджових булочок-човників з куркою та сиром.