Бефстрогано: рецепт ніжного м'яса, що тане у роті

Бефстроганов – це дрібно нарізана м’якоть яловичини, обсмажена й тушкована в сметанному соусі або просто залита ним. Тонкі брусочки яловичини виходять дуже ніжними і смачними, а густий темний соус довершує смак страві страви.

• По-літньому смачно: домашнє полуничне морозиво за 15 хвилин

Інгредієнти:

• 700 г яловичої вирізки чи іншої не жирної частини
• 20 г олії чи вершкового масла
• 200 г сметани(15%)
• 150 г цибулі
• 400 г печериць
• сіль, перець
• 2-3 ч.л гірчиці в зернах
• 3-4 зубчики часнику
• 400 мл води
• 3 ст.л борошна

Порада: м’ясо має бути без прожилок.

Приготування:

• наріжте м’ясо тонкими довгастими шматочками. Нарізати його потрібно тільки проти волокон.
• розігрійте сковорідку, влийте олію, та закиньте м’ясо і смажимо на великому вогні 5-8 хв, старайтесь якомога рідше перемішувати. Далі зменшіть вогонь, доливайте воду, і кожних 15 хв пробуйте, чи м’яке м’ясо — якщо жорстке, вливайте ще води і тушкуйте ще 10-15 хв і так поки не буде готово
• на олії, а краще на маслі. обсмажте цибулю нарізану напівкільцями — смажимо перемішуючи 4 хв. Далі додаємо гриби, і перемішуючи смажимо ще 12 хв
• всипте борошно, і перемішуючи смажте 1-2 хв. Далі влийте воду, вкиньте зернисту гірчицю, закиньте м’ясо, влийте сметану, посоліть, поперчіть, додайте рублений часник і перемішуючи готуйте ще 12-15 хв до легкого загустіння соусу. Подавайте з картоплею

Соковито та дієтично: готуємо ліниві чебуреки з тортильї