Ситне ковбасне рагу з пастою: ідеальний бюджетний обід на всю родину

Ароматне рагу з ковбасками та макаронами – ідеальний варіант для сімейної вечері. Приготування страви не займе багато часу, але її смак точно вразить усіх, хто тільки це скуштує.

• Кулінарна ейфорія: "Аматричана" курка, перед якою неможливо встояти

Деталі

Для приготування цього рагу не знадобляться якісь наддорогі продукти. Більшість інгредієнтів є майже у кожного в холодильнику. А ще ця страва ідеально підходить для великої родини або компанії — ситна, ароматна й дуже домашня. Ковбаски додають насиченого смаку, томатний соус надає страві соковитості, а пармезан і лимонна цедра — пікантних нот. Залишки легко заморозити й розігріти тоді, коли немає часу на готування.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 середня ріпчаста цибулина, дрібно нарізана
• 2 великих зубчики часнику, розчавлені або подрібнені
• Дрібка меленого перцю чилі – до смаку
• 2 гілочки свіжого розмарину – листя дрібно нарізати
• 2 банки консервованих подрібнених помідорів (близько 800 г)
• 1 ст. л. цукру
• 6 ковбасок (можна брати сиров’ялені або напівкопчені, або сиру домашню ковбасу без шкіри)
• 150 мл молока
• Цедра 1 лимона
• 350 г пасти рігатоні (або будь-якої короткої пасти: пенне, фарфалле, фузіллі)
• Тертий пармезан (або інший твердий сир на вибір)
• Пів пучка свіжої петрушки

Спосіб приготування:

1. Приготуйте томатну основу. У каструлі або сковорідці розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та щіпку солі. Смажте близько 7 хвилин, поки цибуля не стане м’якою та прозорою. Додайте подрібнений часник, чилі та розмарин. Готуйте ще 1 хвилину, постійно помішуючи. Потім додайте подрібнені помідори та цукор. Зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин, поки соус не загусне.
2. Тим часом на окремій сковороді розігрійте 1 ст. л. олії. Зніміть шкірку з ковбасок, розімніть м’ясо дерев’яною ложкою й обсмажуйте 5–7 хвилин, поки м’ясо не стане золотистим. Додайте обсмажене ковбасне м’ясо до томатного соусу. Влийте молоко і додайте лимонну цедру. Тушкуйте ще 5 хвилин.
3. Зваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці. Злийте воду і перемішайте пасту з соусом. Перед подачею посипте тертим пармезаном і свіжою петрушкою.
4. Якщо плануєте заморозити страву — дайте їй повністю охолонути, потім перекладіть у герметичні контейнери або пакети для заморожування.

Також ми розповідали, як приготувати запіканку з куркою по-французьки.