Лимонний крем з базиліком у хрусткій тарталетці: десерт із характером

Свіжий, яскравий і трохи зухвалий – саме так можна описати цей вишуканий десерт. Поєднання кислинки лимону з ароматом базиліка в ніжному кремі, захованому у хрустку тарталетку, – це як гастрономічний діалог між Італією та Францією.

• Неймовірний рецепт курки з оливками та лимоном – пальчики оближеш.

Деталі

Ідеально для гостей або щоб потішити себе у сонячну неділю вдень. Готується простіше, ніж здається – а виглядає, як із кондитерської у Парижі.

Інгредієнти (на 6 тарталеток):

Для тарталеток:

• Борошно – 150 г
• Холодне вершкове масло – 100 г
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Жовток – 1 шт.
• Щіпка солі
• 1–2 ст. л. холодної води (за потреби)

Для лимонного крему з базиліком:

• Лимонний сік – 100 мл
• Цедра 1 лимона
• Цукор – 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Жовток – 1 шт.
• Вершкове масло – 80 г
• Свіже листя базиліка – жменька (близько 10-12 листків)

Покроковий рецепт:

1. Приготуйте тісто для тарталеток.

У мисці перетріть борошно з холодним маслом до стану крихти. Додайте цукрову пудру, сіль, жовток. Якщо маса надто суха – додайте ложку холодної води. Швидко замісіть тісто, сформуйте диск, загорніть у плівку й покладіть у холодильник на 30 хв.

2. Випікаємо основи.

Розкачайте охолоджене тісто до товщини 2-3 мм. Вистеліть ним формочки для тарталеток. Проколіть дно виделкою, покладіть папір і насипте вантаж (горох, рис чи спеціальні кульки). Випікайте 15 хвилин при 180°C, потім зніміть вантаж і допечіть ще 5-7 хвилин до золотистого кольору.

3. Готуємо крем.

У сотейнику змішайте лимонний сік, цедру, цукор, яйця та жовток. Поставте на слабкий вогонь і постійно помішуйте, поки крем не загусне (7-10 хвилин). Зніміть з вогню, додайте дрібно нарізаний базилік і збийте блендером. Додайте нарізане кубиками масло – крем стане блискучим та еластичним. Дайте охолонути.

4. Збираємо десерт.

Наповніть охолоджені тарталетки лимонно-базиліковим кремом. За бажанням прикрасьте збитими вершками, цедрою або міні-листочками базиліка.

Фінальний штрих:

Поставте в холодильник на годинку, але найкраще ці тарталетки розкривають свій аромат при кімнатній температурі. Насичений, освіжаючий, із легкою пряністю – цей десерт точно не залишиться без уваги.

Читайте також: Відкрийте для себе джекфрут! Цей салат з крабом стане вашим новим кулінарним відкриттям.