Літо в ложці: як приготувати холодник на кефірі за 10 хвилин і охолодитись смачно
Простий та швидкий рецепт

Літо в ложці: як приготувати холодник на кефірі за 10 хвилин і охолодитись смачно / Фото: Уніан Рецепти
У спеку організм не хоче важкої їжі – ідеальним рішенням стане холодник. Цей яскравий, свіжий буряковий суп дарує не лише відчуття прохолоди, а й користь для здоров’я. З’явившись на теренах Східної Європи ще у XVIII столітті, він і досі залишається фаворитом літнього меню. А головне – готується за лічені хвилини.
Деталі
Інгредієнти:
- 350 г відвареного або запеченого буряка
- 1 л кефіру (будь-якої жирності)
- 250 мл холодної води
- 350 г свіжих огірків
- 2–3 варені яйця
- 30 г кропу
- 30 г зеленої цибулі
- 3 зубчики часнику
- Сіль і чорний перець – за смаком
Крок 1. Підготовка буряка
Варимо або запікаємо буряк до готовності (в духовці – при 160°C близько 40 хв у фользі). Охолоджуємо, очищаємо та натираємо на великій тертці.
Крок 2. Основа супу
У тертий буряк вливаємо літр кефіру і 250 мл холодної води. Добре перемішуємо – основа холодника готова.
Крок 3. Додаємо інші інгредієнти
Нарізаємо варені яйця, подрібнюємо часник, додаємо сіль і перець. Усе разом змішуємо з буряково-кефірною основою.
Крок 4. Зелень і огірки
Всипаємо кріп та дрібно нарізану зелену цибулю. Огірки ріжемо кубиками й додаємо останніми – так вони краще збережуть хрусткість. Перемішуємо.
Крок 5. Охолодження та подача
Залишаємо суп у холодильнику щонайменше на годину. Подаємо холодним, прикрасивши зеленою цибулею чи кропом за бажанням.
Цей холодник не лише швидко готується, а й ідеально втамовує спрагу, даруючи організму клітковину, вітаміни й прохолоду. Смак – освіжаючий, аромат – літній, а вигляд – фотогенічний.
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!