Кляр-сюрприз: як приготувати відбивні, які здивують усіх за столом

Курячі відбивні – страва знайома кожному. Проста, швидка й улюблена багатьма. Та навіть у таких звичних рецептах є місце для кулінарного відкриття. Якщо ви шукаєте спосіб приготувати м’ясо соковито, а паніровку – ніжною та повітряною, цей варіант саме для вас.

• Неймовірний рецепт курки з оливками та лимоном – пальчики оближеш.

Деталі

Секрет – у незвичному підході до кляру: збиті білки створюють ніжну піну, яка огортає філе немов хмаринка.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 750 г
• Яйця великі – 3 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Борошно – 5 ст. л.
• Соняшникова олія – 50 г
• Сіль, чорний перець, улюблені спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Підготовка м’яса:
   Наріжте філе тонкими шматками. Щоб зберегти сік у середині, накрийте кожен слайс харчовою плівкою й злегка відбийте з обох боків. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції та залиште маринуватися хоча б на годину.
2. Кляр із "родзинкою":
   Яйця розділіть: білки поставте в окрему миску, а жовтки збийте з молоком і дрібкою солі. Білки збийте міксером або віничком до м’якої стійкої піни (3-4 хвилини). Це і є секрет нашої ніжної скоринки!
3. Обсмажування:
   Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Кожен шматок м’яса спочатку занурте в жовткову суміш, потім обваляйте в борошні, і нарешті – в білковій пінці. Обсмажуйте на помірному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Подавайте з овочами, картопляним пюре або легким соусом.
Цей метод чудово підходить і для свинини чи яловичини (але такі відбивні після смаження краще ще трохи протушкувати під кришкою), а також – для білої риби.

Читайте також: "Викликає звикання!" Спробуйте цей рецепт морозива і ніколи не повернетеся до магазинного.