Лінивий обід: готуємо ризото в мультиварці

Шукаєте рецепт для смачного обіду або вечері, ризото в мультиварці – це ідеальний варіант. Приготування цієї страви доволі легке, але точно здивує всіх гостей.

• Салат, після якого не хочеться їсти годинами: поживно, смачно, збалансовано

Деталі

Інгредієнти:

Для запечених грибів:

• 700 г міксу грибів (гливи, печериці, шиїтаке тощо)
• 2 зубчики часнику — дрібно нарізані
• 1 червоний перець чилі — тонко нарізаний
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець — до смаку
• 1 гілочка чебрецю
• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 1 ч. л. діжонської гірчиці (можна звичайну)
• 1 ч. л. тертої лимонної цедри

Для ризото:

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 велика цибулина — дрібно нарізана
• 4 зубчики часнику — дрібно нарізані
• 450 г рису арборіо
• Сіль — до смаку
• 180 мл сухого білого вина
• 6 гілочок чебрецю + трохи для подачі
• Трохи лимонної цедри
• 60-70 г натертого пармезану + ще трохи для подачі

Для запечених томатів і перцю:

• 1 упаковка (340 г) виноградних або чері-помідорів
• 2 болгарські перці (червоний і жовтий) — нарізані шматочками
• 2 зубчики часнику — грубо нарізані
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. насіння фенхелю (можна пропустити)
• 1 гілочка розмарину
• Сіль, перець — до смаку
• 1 ч. л. хересного оцту (можна замінити яблучним або бальзамічним)
• 1/4 склянки подрібненої петрушки

Для запеченої броколі:

• 3 пучки броколі або броколіні — обрізані та нарізані
• 2 зубчики часнику — грубо нарізані
• 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю (за бажанням)
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль, чорний перець — до смаку
• Терта цедра половини лимона

Спосіб приготування:

1. Готуємо запечені гриби:

• Розігрійте духовку до 220°C.
• На великому деку перемішайте гриби з часником, перцем чилі, олією, сіллю і гілочкою чебрецю.
• Запікайте 25 хвилин, один раз перемішавши.
• Тим часом змішайте в мисці вершкове масло, гірчицю, лимонну цедру та листя чебрецю. Коли гриби готові — перемішайте з цією заправкою.

2. Готуємо ризото:

• Увімкніть мультиварку на режим "Смажити" (або "Жарка"). Влийте 2 ст. л. оливкової олії і дочекайтесь, поки вона добре нагріється.
• Додайте дрібно нарізану цибулю (1 велику) і смажте приблизно 6 хвилин, періодично помішуючи, поки вона стане м’якою та прозорою.
• Додайте 4 зубчики часнику, дрібно нарізаних, і смажте ще 2 хвилини, щоб він став ароматним.
• Додайте рис арборіо (приблизно 450 г) і 1,5 ч. л. солі. Обсмажуйте, помішуючи, 4–6 хвилин, поки рис трохи підрум’яниться.
• Влийте приблизно 180 мл сухого білого вина — або замініть на овочевий бульйон. Готуйте близько 2 хвилин, поки рідина майже повністю не випарується.
• Додайте 1 літр + 60 мл води, 6 гілочок чебрецю та 2 смужки лимонної цедри. Закрийте кришку мультиварки й готуйте на високому тиску 5 хвилин.
• Після завершення готування — зніміть тиск вручну (швидкий спосіб). Відкрийте кришку, вийміть гілочки чебрецю та смужки цедри, а потім добре перемішайте ризото, щоб воно стало густим і кремовим.
• Додайте приблизно 45 г натертого пармезану і перемішайте. Тримайте ризото в режимі "Підігрів" до подачі.

3. Запікаємо томати з перцем:

• Змішайте помідори, перець, часник, олію, фенхель, розмарин, сіль і перець на деку.
• Запікайте 15 хвилин при 220°C, один раз перемішавши.
• Приберіть розмарин, додайте оцет і петрушку, перемішайте.

4. Готуємо броколі:

• На деку змішайте броколі з часником, олією, сіллю, перцем і пластівцями перцю.
• Запікайте 8–10 хвилин, доки не стане м’якою.
• Перед подачею натріть зверху лимонну цедру.

5. Подача:

• Розкладіть ризото на тарілки, посипте додатковим пармезаном, лимонною цедрою і листям чебрецю.
• Додайте овочі до смаку для кожного гостя.

Також ми розповідали, як приготувати монстр-фрикадельки в соусі маринара.