Італія вдома: Кремовий ризото з грибами та пармезаном

Це не просто вечеря – це гастрономічна мандрівка в серце Італії. Кремовий ризотто з грибами та пармезаном – страва, яка обіймає теплом і розкішним смаком. Аромат лісових грибів, ніжна консистенція рису та глибина сиру – усе це перетворює буденний прийом їжі на маленьке свято.

Деталі

Інгредієнти (на 2-3 порції):

• Рис арборіо – 200 г
• Лісові гриби (або печериці) – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Біле сухе вино – 100 мл
• Овочевий або курячий бульйон – 700 мл (гарячий)
• Вершкове масло – 50 г
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Тертий пармезан – 60-70 г
• Сіль, перець – за смаком
• Свіжий чебрець або петрушка – для подачі

Покроковий рецепт:

1. Підготовка інгредієнтів:
Наріжте цибулю дрібно, гриби пластинками, часник подрібніть. Розігрійте бульйон і тримайте його гарячим на малому вогні.

2. Обсмажування:
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію з 20 г вершкового масла. Додайте цибулю і тушкуйте до прозорості. Потім – часник і гриби. Готуйте 7-10 хвилин до випаровування рідини.

3. Додайте рис:
Висипте рис у сковорідку і смажте 1-2 хвилини, поки зерна не стануть злегка прозорими по краях.

4. Деглазування:
Влийте біле вино і готуйте, помішуючи, поки рідина не випарується.

5. Варка ризотто:
Поступово додавайте гарячий бульйон по 1–2 черпаки, щоразу чекаючи, поки рідина вбереться. Постійно помішуйте. На це піде приблизно 20 хвилин. Рис має залишитися злегка "аль денте".

6. Фінальний штрих:
Коли ризотто готове, зніміть з вогню, додайте решту масла і тертий пармезан. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятись 2–3 хвилини.

7. Подача:
Прикрасьте свіжою зеленню, за бажанням додайте ще трохи пармезану зверху. Подавайте гарячим.

Ризотто не чекає – воно створене, щоб його їли одразу. Ідеальне для затишного вечора з келихом вина та мріями про Тоскану.