Зимовий запас вітамінів: як правильно заморозити фрукти та ягоди

Заморожування ягід або фруктів найкраще підходить для їхнього тривалого зберігання, тому що так зберігаються практично всі вітаміни. Однак важливо знати, як правильно заморожувати плоди, щоб зберегти їх смак та корисні речовини.

• Дієтолог назвала доступні аналоги дорогих продуктів

Заморожування ягід допомагає уповільнити процес розпаду в них корисних речовин, це відбувається завдяки уповільненню окислення плода. Консультант зі здорового харчування Олена Бєляєва розповіла, що при заморожуванні в ягодах та фруктах рівень мінералів та клітковини не знижується.

Як правильно заморозити ягоди та фрукти/Фото: Unsplash

Чим раніше плоди зірвані та заморожені, тим більше вітамінів у них збережеться. Це пов'язано з тим, що вітаміни, особливо вітамін С, швидко руйнуються у вже зірваних і плодах, які зберігаються. Також важливо не розморожувати та заморожувати плоди повторно.

Зазначається, що заморозка не вбиває бактерії, які можуть бути на плодах. Тому попередньо варто промити ягоди та фрукти, просушити, відкинувши на друшляк – і потім заморожувати.

Для заморозки необхідно використовувати лише неушкоджені плоди, не м'яті та не підгнивші.

Раніше ми розповідали, які фрукти та овочі краще морозити на зиму, а які – консервувати чи сушити.