Ви все життя зберігали салат неправильно — ось як потрібно насправді

Салат має безліч застосувань: як основа для салату, начинка для бургерів, інгредієнт для ролів та багато іншого. Він свіжий, легкий і слугує як нейтральна основа та носій смаку.

• Ви все життя майже вбивали свій морозильник — дізнайтеся чому

Принісши салат додому, ви можете зіткнутися з розчаруванням, коли дістанете з холодильника свій улюблений сорт, а він виявиться слизьким або млявим. Прочитайте про найрозумніший і найпростіший спосіб уникнути цього наступного разу.

Як довго зберігається салат?

• У холодильнику: качан — від 1 до 3 тижнів, розсипний — 10–14 днів.
• При кімнатній температурі на кухонній стільниці — 2–4 дні, не рекомендується.
• У морозильній камері — 6 місяців.

Качан салату проти розсипного салату

Купувати розсипний, упакований у пакети або коробки салат — або цілу головку — вирішувати тільки вам. Головки салату, як правило, зберігаються довше і є більш хрусткими та свіжими на смак.

Купуючи головку салату, зверніть увагу, щоб пучок був щільним, листя — хрустким і яскравим, а якщо щось навіть наближається до слизького, коричневого або сильно плямистого, залиште його на полиці.

Шукайте подібні ознаки в салаті з розсипчастим листям. Перевірте дно контейнера або дно і задню частину пакета, щоб перевірити, чи немає слизових залишків, злиплих листя і знебарвлення. Купуйте салатну зелень якомога ближче до дати придатності. Спробуйте дістати пакет з задньої частини — там буде найпізніша дата, оскільки магазини намагаються продати пакети з найближчою датою першими.

Чи слід мити салат перед зберіганням?

Коротка відповідь — ні. Мінімізація вологи має вирішальне значення для терміну придатності салату. Особливо не слід мити качанний салат, поки ви не будете готові його вживати. Вийміть листя, яке вам знадобиться, і помийте його, коли будете готові його їсти.

Найкращі способи зберігання салату в холодильнику

Спосіб зберігання салату, зрозуміло, буде різнитися залежно від того, чи ви працюєте з цілим качаном, чи з окремими листям.

• Качан салату

Відріжте стебло, намагаючись не пошкодити головку. Оберніть її паперовим рушником або тонким кухонним рушником, щоб поглинути вологу під час зберігання, і покладіть у ящик для овочів у холодильнику. Ящик повинен бути призначений для інших овочів і налаштований на високу температуру. Не зберігайте продукти, що виділяють етилен, такі як фрукти, в тому ж ящику, що й салат, інакше він швидко зіпсується.

• Салат у пакеті

Вийміть головки з пакета, в якому вони продаються, видаліть всі коричневі або пошкоджені зовнішні листки, загорніть їх у паперові рушники, а потім покладіть у свіжі, нові поліетиленові пакети, перш ніж помістити їх у ящик для овочів у холодильнику. Залиште головки салату айсберг у їхній термоусадочній пластиковій упаковці, поки не будете готові їх використовувати.

• Сипучі листові зелені

Для розсипних листових зелених овочів, таких як салатні набори з супермаркету, важче продовжити їхній (і без того короткий) термін зберігання. Але є кілька речей, які ви можете зробити:

Перекладіть салат з пакета виробника в герметичний контейнер для зберігання, вистелений паперовим рушником. Ви також можете відкрити пакет, додати паперовий рушник і закрити його затискачем, не забуваючи щодня замінювати рушник.

Дати салату трохи дихати, але при цьому захистити його від зовнішнього повітря, щоб мінімізувати вплив кисню, — це делікатний баланс, але він допомагає продовжити термін його зберігання. Герметичні пластикові або скляні контейнери для зберігання добре справляються з цим завданням і з цієї причини можуть бути кращим вибором, ніж пакет. Контейнер дає листю більше місця (якщо ви використовуєте достатньо великий), тому листя не м'яється і не пошкоджується.

Як визначити, чи зіпсувався салат

На щастя, салат має кілька очевидних ознак, коли починає псуватися. Листя в'яне і втрачає свою яскравість. Потім воно стає м'яким і темніє до коричневого, чорного або навіть червоного відтінку. Нарешті, воно стає вологим, м'яким і слизьким, виділяючи кольорову рідину.

Нещодавно ми розповідали про 15 речей, на які даремно витрачають гроші.