Через зміну клімату іспанський делікатес опинився під загрозою зникнення

Відомий іспанський делікатес хамон iberico bellota опинився під загрозою зникнення. Зміна клімату може призвести до зникнення або катастрофічного зменшення жолудів кам'яних дубів, які є основним інгредієнтом вигодовування свиней.

Деталі

Iberico bellota — найбільш вишуканий різновид хамона та "візитівка" Іспанії. Вартість цього м'яса може сягати 100 євро за кілограм. Однак через глобальне потепління цей делікатес може зникнути.

• Рифові акули та скати на межі вимирання: у чому причина

Цей вид хамона виробляють виключно з чорноногих свиней, які мають провести останній місяць свого життя, харчуючись жолудями у дубовому лісі на заході та північному заході Іспанії. Ця екосистема в країні навіть має спеціальну назву — dehesa.

Останнім часом в Іспанії спостерігається аномальна спека та посуха. Через погоду дуби дають менше жолудів, ніж зазвичай. Це призвело до скорочення виробництва цінного виду хамона на 20%.

Виробництво хамона грає значної ролі економіки країни. Влада побоюється завозити жолуді з інших країн, тому що в них можуть бути шкідники. Подібний випадок вже був в історії Іспанії 1993 року — тоді разом із єгипетськими пальмами до країни завезли червоного довгоносика. У наступні роки комаха знищила десятки тисяч пальм.

Через потепління води у світовому океані людство може зіткнутися зі зникненням багатьох видів риби. Кліматичні зміни можуть привести до вимирання анчоусів, оселедця і сардин.