Хрумка молода картопля по-французьки – як у бістро Провансу

Ця страва – ідеальний приклад того, як зі звичайної молодої картоплі можна зробити щось зовсім нове. Апетитна, запечена до золотистої скоринки, зі спеціями й зеленню – така картопля прикрасить і обід, і святкову вечерю. А головне – все просто й швидко, без фритюру чи складної підготовки.

• Бананові міні-оладки без цукру – легкий сніданок для всієї родини за 10 хвилин

Інгредієнти:

• 700–800 г молодої картоплі,
• 3–4 зубчики часнику,
• кілька гілочок розмарину або чебрецю (сухий теж підійде),
• 4 ст. л. оливкової олії (можна змішати з вершковим маслом для ніжнішого смаку),
• сіль, перець за смаком,
• 2–3 ст. л. тертого пармезану (за бажанням).

Приготування:

1. Спершу добре промийте молоду картоплю, залишаючи шкірку — у ній найбільше смаку. Відваріть у підсоленій воді до готовності, але не переварюйте: вона має залишатися щільною. Відцідіть і дайте трохи охолонути.
2. Викладіть картоплини на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком. За допомогою дна склянки або товкачки акуратно притисніть кожну — щоб вона луснула й трішки розплющилась, але не розпалась.
3. Окремо змішайте оливкову олію з подрібненим часником, розмарином (можна трохи підсмажити трави на сухій сковороді для посиленого аромату), сіллю та перцем. Щедро змастіть кожну картоплину цією ароматною сумішшю з обох боків. Якщо хочете більшої хрумкості — поставте деко ближче до гриля або верхнього тену духовки.
4. Запікайте при 200–220 °C близько 25 хвилин, до рум’яної скоринки. За 5 хвилин до готовності можна присипати тертим пармезаном — він утворить солону хрумку "корону".

Лайфхаки від кухарів:

• Щоб олія не “втекла” з поверхні картоплі, додавайте щіпку гірчиці в заправку – вона допомагає тримати текстуру.
• Замість оливкової олії спробуйте топлене вершкове масло з кількома краплями трюфельної олії – це секрет ресторанного смаку.
• Якщо готуєте на святковий стіл – подайте з трав’яним соусом із йогурту й м’яти або зі спайсі-айолі.

Ця страва – справжня насолода з простих продуктів. Готується легко, а виглядає і смакує так, що гості точно попросять рецепт.

Раніше ми ділились рецептом курки в кавуновому соусі: літній шашлик, який ви не забудете.