Мачанка або мачка: рецепт традиційної страви галицької кухні

Рецепт грибної підливи належить старовинній галицькій кухні. З давніх-давен, в карпатських регіонах України готували грибну мачку (підливу), як на сметані, так і пісну. Підлива могла бути густою, їли її з хлібом, або рідкою, нею поливали вареники, картопляне пюре та голубці.

• Стародавня українська страва: відеорецепт панського або гуцульського деруна

Інгредієнти:

• 120г сухих грибів
• 250г цибулі
• 2ст.л борошна
• 3ст. лсметани(15%)
• сушений часник, сіль, перець
• 20мл. олії
• 400мл води

Спосіб приготування:

• сухі гриби залийте окропом і лишіть на 25хв. Потім воду злийте, а гриби наріжте невеликими шматками
• вливаємо в сковорідку олію, вкидаємо цибулю, і на середньому вогні обсмажуємо 6хв.
• паралельно, на сухій сковорідці на великому вогні обсмажте до коричневого кольору борошно - постійно його перемішуйте щоб не згоріло
• беремо холодну(це важливо) воду, і вкидаємо туди борошно, і все вимішуємо до однорідності
• через сито перелийте воду з борошном у сковорідку, щоб не лишилось грудочок. Додайте також гриби, і всипте сіль, перець, і сушений часник. Перемішуючи, на малому вогні тушкуйте близько 20-25хв
• додайте кілька ложок сметани або вершків, і протушкуйте перемішуючи ще 10-12хв і подавайте

Відкривайте для себе все різноманіття української кухні. Всім смачного.

Раніше ми пропонували спробувати рецепт ідеальної домашньої піци.