Його ви ще готували, а варто: спалений фісташковий чизкейк (відео)

Той самий спалений фісташковий чизкейк! Або, як його ще називають, Сан Себастьян чи Баскський чизкейк. Він не має основи, випікається доволі швидко при високій температурі, тому виходить рум’яним зовні та ніжним і кремовим всередині.

• yummy.lera показала ідеальну закуску у вигляді міні-гарбузів: відеорецепт

yummy.lera рекомендує додати ванільний цукор з натуральною Бурбон ваніллю, який містить справжні мелені стручки ванілі сорту Бурбон і надає випічці та десертам неперевершений багатогранний аромат.

А також універсальний 100% кукурудзяний крохмаль, який можна використовувати в абсолютно різних стравах. Вона завжди має на кухні цього надійного помічника.

Що треба (на форму діаметром 16 см; вага чизкейку ~ 1,1 кг):

• 500 г крем-сиру
• 120 г цукру або цукрової пудри
• 3 яйця
• 250 мл вершків 33%
• 75 г фісташкової пасти
• 1 ч.л. лимонного соку
• 20 г кукурудзяного крохмалю Dr.Oetker
• 10 г ванільного цукру Бурбон Dr.Oetker
• за бажанням, для кольору - 1 ст.л. чаю матча або барвник

Приготування:

Краще дістати всі інгредієнти з холодильника за годину до початку приготування.

Крем-сир з цукром перемішуємо вінчиком або на найнижчих обертах міксера ~ 1 хв.

Додаємо яйця і знову перемішуємо (збивати непотрібно!). Далі додаємо вершки, фісташкову пасту, лимонний сік, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор Бурбон, матчу або барвник і ще раз перемішуємо.

Кладемо масу у високу форму з пергаментом, декілька разів стукаємо по столу і запікаємо у розігрітій до 230 гр духовці ~ 30-35 хв (середній рівень духовки, режим верх/низ + конвекція, якщо є).

При випіканні чизкейк спочатку підніметься, а після охолодження осяде. Верхівка має стати темною, а серединка - «тремтіти» (важливо не переготувати чизкейк, щоб всередині була ніжна кремова текстура).

Одразу виймаємо його з духовки, даємо повністю охолонути при кімнатній температурі та прибираємо у холодильник на ніч або, як мінімум, на 6 год.

Прикрашаємо та насолоджуємося! Смачного

Міні-піци у вигляді гарбузів для вечері: відеорецепт.