yummy.lera показала, як готувати гібрид мафіна та листкового круасана

yummy.lera розпочинає серію рецептів до Великодня з її улюблених Крафінів. Це гібрид мафіна та листкового круасана! Виходить м’яке повітряне тісто, яке просто тане у роті.⠀

• Глазуровані сирки вдома: відеорецепт yummy.lera

Що треба (на 2 шт. діаметром 13-15 см):

Для опари:

• 200 мл молока
• 7 г сухих або 21 г живих дріжджів
• 1 ст.л. цукру
• 1 ст.л. борошна⠀ ⠀ ⠀

Для тіста:

• 1 яйце + 2 жовтка
• 100 г цукру
• дрібка солі
• 80 г вершкового масла
• опара
• ваніль (за бажанням)
• ~ 450-500 г борошна ⠀ ⠀ ⠀

Для начинки:

• 60 г вершкового масла
• 100 г родзинок ⠀ ⠀

Приготування:

Опара:

До теплого молока додаємо дріжджі, цукор, борошно та перемішуємо. Накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 15 хв.⠀ ⠀ ⠀


Тісто:

Яйце та жовтки збиваємо з цукром та сіллю до світлої пишної піни. Продовжуючи збивати, вливаємо розтоплене вершкове масло, додаємо опару, ваніль та перемішуємо лопаткою/вінчиком. Поступово просіюємо борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто. Спочатку воно буде дуже липнути до рук, але через 10-15 хвилин вимішування воно стане еластичним.

Кладемо в глибоку ємність змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1,5 год.⠀

*як тепле місце, вона використовує розігріту до 40 гр духовку*

Після цього обминаємо тісто, ділимо на 2 частини та кожну частину максимально тонко розкочуємо у прямокутник. Змащуємо м’яким вершковим маслом і посипаємо родзинками. Згортаємо в рулет та защипуємо краї. Далі розрізаємо та збираємо крафіни, як вона показує у відео.

Кладемо у форми, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці ще на 30 хв.

Після цього знімаємо плівку і випікаємо у розігрітій до 180 гр духовці 10 хв, потім зменшуємо температуру до 160 гр і випікаємо ще 25-30 хв (у разі необхідности, накриваємо фольгою, щоб вони не підгоріли).

Виймаємо з форм, даємо охолонути на решітці і насолоджуємося!

Смачного

yummy.lera показала, що вийде, якщо взяти тісто філо, грушу та сир камамбер.