Український 100-річний рецепт: готуємо традиційний Соложеник

Соложеник – традиційна українська випічка, яка завжди готувалася на свята. Цей десерт нагадує млинцевий торт, але відрізняється своєю унікальною консистенцією, смаком та структурою.

• Апельсиновий кекс: просто і смачно

Існує величезна маса різновидів соложеника з різними начинками, починаючи від варення і закінчуючи маком. Сьогодні пропонуємо приготувати цей пиріг з яблуками.  Яблучний же соложеник крім найніжнішого смаку ще й виходить дуже ароматним.

Рецепт соложеника: інгредієнти

Тісто:

• Яйця - 5 шт
• Борошно пшеничне - 150 г
• Цукор - 50 г
• Молоко - 150 мл
• Вершкове масло - 100 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Сіль – дрібка

Начинка:

• Яблука - 6 великих
• Вершкове масло - 30 г
• Цукор - 2 ст л
• Кориця - 1 ч л

Безе:

• Білки - 2 шт (~60 г)
• Цукор - 120 г

Спосіб приготування соложеника:

1. Починаємо з тіста, відділяємо білки від жовтків. Жовтки відкладаємо, а в білки додаємо ванільний цукор і дрібку солі. Збиваємо до стійких піків.
2. В окремій ємності збиваємо жовтки з цукром, молоком і дрібкою солі, поки маса не стане світлішою і не збільшиться. Додаємо борошно і збиваємо. В самому кінці додаємо розтоплене вершкове масло (не гаряче) і білки. Все збиваємо та даємо тісту трішки відпочити.
3. Випікаємо млинці на пательні.
4. Для начинки розтоплюємо в сотейнику вершкове масло і обсмажуємо нарізані яблука без шкірки. Як тільки яблука стануть мʼякими, додаємо 2 ст л цукру та корицю. Карамелізуємо до привабливого золотавого кольору.
5. Для безе збиваємо білки з цукром.
6. Далі складаємо соложеник. На деко викладаємо пергамент, далі млинець, потім безе і начинка, так чергуємо.
7. Начинку кожен раз складаємо ближче і ближче до центру, залишаючи пустими краї, щоб створити форму напівсфери.
8. Верхній млинець змащуємо добрим шаром безе з усіх боків і відправляємо запікатись в духовку на 15 хвилин при 210 градусах.

Брауні — це не просто печиво, це справжній шоколадний символ американської кухні. Його щільна, волога текстура і насичений шоколадний смак підкорили серця ласунів по всьому світу. Раніше ми ділилися рецептом ніжного шоколадного печива брауні з кремом і глазур'ю.