Справжній борщ із фішкою: інгредієнт, про який всі мовчать

Борщ – це більше, ніж суп. Це душа української кухні, аромат дому й глибока традиція, яка передається поколіннями. Але навіть у такій святині є місце для секретів. Ми дізналися, який інгредієнт додає борщу той самий "вау-ефект" – і чому досвідчені господині говорять про нього пошепки.

• Мереживна спокуса вразить ваших гостей: приготуйте печиво, яке виглядає як витвір мистецтва.

Деталі

Інгредієнти (на 5-6 порцій):

• Свинина на кістці (ребра або лопатка) – 500 г
• Буряк – 2 середніх
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Картопля – 3 шт
• Капуста – 200 г
• Томатна паста або помідори – 2 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Лавровий лист, чорний перець горошком – за смаком
• Цукор – 1 ч. л.
• Оцет (яблучний або 9%) – 1 ст. л.
• Олія – для смаження
• Сіль – за смаком
• Секретний інгредієнт: копчене сливове пюре (або 1-2 чорнослива) – саме воно додає глибини смаку й легкої "димності".

Покрокове приготування:

Крок 1: Варимо бульйон
Заливаємо свинину 2,5 л холодної води, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Додаємо лавровий лист і перець. Варимо 40-50 хв на повільному вогні.

Крок 2: Робимо зажарку з фішкою
На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву. Через кілька хвилин – натертий буряк. Додаємо цукор і оцет (буряк не втратить колір!).
Після – томатну пасту й тушкуємо 5–7 хв. Наприкінці додаємо подрібнений чорнослив або пюре зі сливи. Це і є наша фішка!

Крок 3: Основна частина
У бульйон додаємо картоплю, через 5 хв – капусту. Ще через 5 хв – зажарку. Варимо все разом ще 10-15 хв.

Крок 4: Завершення
Наприкінці додаємо сіль, подрібнений часник і знімаємо з вогню. Даємо борщу настоятися щонайменше 30 хвилин – або краще ніч у холодильнику.

Подача:

Подавай зі сметаною, зеленню та житнім хлібом. І не забудь попередити: борщ із фішкою – викликає залежність.

Чому це працює:
Солодко-кислий копчений відтінок чорносливу чи сливового пюре додає глибини й складності, яка зазвичай зустрічається тільки в ресторанах.

Також читайте: Шалата з кулешею: готуємо холодний суп родом із Закарпаття.