Овочеве ризото, яке можна подати навіть на вечерю

Це страва, що нагадує про літо в Італії, де повітря насичене ароматом стиглих помідорів, оливкової олії та свіжого базиліку.

• Запечені баклажани із сиром, травами і помідорами

Кожне зернятко рису арборіо вбирає в себе глибокий смак білого вина та курячого бульйону, набуваючи ніжної, кремової текстури.

Солодкуваті помідори, попередньо бланшовані та очищені від шкірки, додають свіжості, а базилік завершує страву яскравим трав’янистим акцентом.

Відтіняє всю цю композицію пармезан, який, плавлячись, огортає ризото легкою вершковою ноткою.

Інгредієнти

• Цибуля – 1 шт.
• Помідор – 4 шт.
• Зелений базилік (свіжий) – 1/2 склянки
• Курячий бульйон – 250-300 мл
• Біле вино – 150 мл
• Оливкова олія
• Рис арборіо – 400 г
• Пармезан
• Сіль, перець

Спосіб приготування

1. Розігрійте в сотейнику з високими бортиками олію та обсмажте цибулю 5-7 хвилин – до м'якості.
2. Додайте в каструлю рис і добре перемішайте, щоб усі зернятка просочилися олією. Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини.
3. Влийте вино, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини. Додавайте гарячий бульйон невеликими порціями, готуйте ще 20 хвилин.
4. Томати опустіть в окріп, зніміть шкірку, наріжте. Додайте до ризото за 3-4 хвилини до готовності рису.

Також приготуйте пиріг з лососем і картоплею.