Хрусткий солодовий хліб з медовим відтінком: домашня випічка, яка дарує тепло

Солодовий хліб – це справжнє задоволення для шанувальників домашньої випічки. Його особлива текстура і хрустка скоринка не залишать байдужими нікого. Щоб хліб вийшов ідеальним, важливо випікати його в гусятниці чи каструлі, а ще, використовуючи високоякісні інструменти, ви гарантовано відчуєте відмінність у результаті.

• Галета з помідорами, песто і сиром

Інгредієнти:

Для опари:

• 100 мл води.
• 5 г дріжджів.
• 2 ст. л. борошна.
• Дрібка цукрую

Для заварки:

• 20 г солоду.
• 25 г кип'ятку (Заливаємо солод кип'ятком, перемішуємо і даємо охолонути).

Для тіста:

• Вся опара.
• 290-300 г води кімнатної температури.
• 350-400 г пшеничного борошна.
• 70 г житнього борошна.
• 15 г меду.
• 8 г солі.

Приготування:

1. Для початку готуємо опару. Замішуємо всі інгредієнти для опари і залишаємо на 20 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Маса має стати повітряною.
2. Готуємо заварку з солоду і даємо охолонути.
3. Змішуємо воду та борошно з опарою, не перетримуючи, щоб не залишалося сухого борошна. Накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин.
4. Змащуємо руки і поверхню водою для легшого замісу. Поступово додаємо солод та сіль і замішуємо тісто. Воно буде липким через солод та житнє борошно. Можна замісити тісто в тістомісі.
5. Коли тісто готове, змащуємо миску олією і перекладаємо туди тісто. Накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин. Потім робимо обминку і залишаємо на ще 1 годину.
6. Посипаємо поверхню борошном, трішки розтягуємо тісто і формуємо кулю. Перекладаємо в миску, застелену рушником і присипану борошном, швом догори. Накриваємо рушником і залишаємо на 40 хвилин.
7. Розігріваємо духовку до максимальної температури і ставимо всередину каструлю чи гусятницю для випікання. Тісто перекладаємо на пергамент, робимо надріз і поміщаємо в гарячу каструлю. Випікаємо 20 хвилин при 250°C на режимі низ, потім зменшуємо температуру до 210°C і випікаємо ще 20 хвилин на режимі верх-низ.
8. Готовий хліб охолоджуємо на решітці 40 хвилин, і можна смакувати!

Курячий шніцель: простий рецепт ніжного м'яса в клярі.