Бульон – головна зірка: рецепт курячого супу з коренеплодами

Суп не надто фотогенічний, але дуже смачний.

• Салат з кукурудзою, огірком та сиром: цікавий рецепт, який освіжить ваше меню

Вам знадобиться:

• 2 курячих ніжки
• 1 цибуля
• 1 велика або 2 середні моркви
• 2 кореня петрушки
• 100г кореня селери
• 1,5-2л води
• 2 яєчні жовтки
• 150г жирної сметани
• 1ч.л яблучного оцту
• 1ст.л борошна
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець на смак
• лавровий лист, духмяний та чорний перець горошком за бажанням

Спосіб приготування:

1. У велику каструлю викладаємо шматки курки. Додаємо очищені овочі: моркву, корінь петрушки та селери. Кидаємо лавровий лист, запашний і чорний перець, а також цілу цибулину. Заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на середній вогонь.
2. Доводимо до кипіння, знімаючи піну, і варимо на малому вогні приблизно 1–1,5 години до повної готовності м’яса.
3. Готову курку виймаємо, даємо їй трохи охолонути та відокремлюємо м’ясо від кісток і шкіри. Моркву та корінь петрушки нарізаємо маленькими кубиками. Повертаємо овочі назад у бульйон разом із подрібненим курячим м’ясом. Додаємо сіль і перець за смаком.
4. Готуємо ніжну заливку: у мисці змішуємо жовтки, сметану та борошно до однорідності. Потім, щоб уникнути згортання яєць, поступово вливаємо 2–3 ополоники гарячого бульйону, ретельно розмішуючи. Додаємо кілька крапель оцту для балансу смаку.
5. Отриману суміш тонким струменем вливаємо в каструлю з супом, постійно помішуючи. Додаємо вичавлений через прес часник, доводимо суп до легкого кипіння та варимо ще 2–3 хвилини.
6. Вимикаємо вогонь і, за можливості, даємо супу настоятися не менше години для розкриття всіх ароматів. Однак, якщо терпіти сил немає, можна смакувати одразу!

Нещодавно рецептом дуже соковитих котлет.