Вареники з дріжджового тіста: пухкі та смачні, готуються на пару

Вареники можна готувати з дріжджового тіста. Це варто спробувати!

• Рецепт піци, з яким ви тепер завжди готуватимете цю страву вдома

Що треба:

• 500 гр борошна
• 470 г білого пшеничного борошна
• 30 г цільнозернового пшеничного борошна
• 250 мл сметани
• 250 мл кефіру
• 7 г дріжджі свіжі
• 1/4 ч. л. соди питтєвої
• 1/2 ст. л. цукру
• 1/3 ст. л. солі

Для начинки:

• 2 великі картоплини на 300 гр (600 грам картоплі)
• 1 невелика цибулина
• 7-10 г вершкового масла
• Олія для обсмажування цибулі
• Сіль, вода для варіння картоплі

Приготування:

Кефір та сметану потрібно витягнути з холодильника та залишити, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Змішайте 2 види борошна, просійте. Висівки з цільнозернового можуть залишатися у ситі, але їх треба додати до загального борошна.

Зваріть очищену картоплю в підсоленій воді, поріжте дрібно цибулю та обсмажте на олії до золотистого кольору. Зробіть з картоплі пюре, додайте масло та цибулю, гарно вимішайте.

До суміші кефіру та сметани додайте сіль, цукор, соду та подрібнені дріжджі. Акуратно розмішайте ложкою. Поступово додайте борошно. Руками замішайте тісто. Куля тіста має постояти, накрита рушником 40 хв у теплому місці. За 40 хв відкриваємо і маємо тісто.

Зробіть тонкі варениці на присипаній борошном стільниці, покладіть начинку, тісто дуже акуратно защіпніть пальцями. Потрібно весь час їх добре підсипати і пальці мати також у борошні.

Варять такі вареники у пароварці або у дуршлагу на кастрюлі з водою. Потрібно змастити посудину, де ви варите вареники олією, так вони не будуть липнути до поверхні. Варити від 6 до 9 хв на пару, залежно від розмірів вареників, готовність визначаєте на око, тісто має повністю змінити свій колір та структуру. Змастити ще маслом чи олією та подавати із сметанкою.

Раніше ми писали про те, як приготувати салат з кукурудзою, огірком та сиром.