Паска, яка не черствіє: секрет ідеальної свіжості

Ця паска вражає не лише своїм смаком, а й текстурою, що залишається м’якою та ніжною протягом тривалого часу. Вона поєднує в собі класичний рецепт і елементи справжнього італійського Панетоне, роблячи кожен шматочок незабутньо смачним. Рецепт простий у виконанні, а результат вас точно здивує!

• Оригінальна страва на Великдень: солона грудка з молока та яєць

Інгредієнти:

• 25 г живих дріжджів (або 8 г сухих).
• 200 г теплого молока.
• 6 жовтків.
• 25 г меду.
• 160 г вершкового масла.
• 160 г цукру.
• 10 г ванільного цукру.
• Цедра 1 апельсина.
• 15 мл апельсинового соку.
• 450 г борошна (рекомендується Манітоба з 14% білка).
• 50 г додаткового борошна (за потреби)

Для макронажу (декору):

• 160 г цукру.
• 20 г кукурудзяного крохмалю.
• 6 г какао (за бажанням).
• 60 г яєчного білка.
• 40 г мигдального борошна.
• Мигдальні пелюстки для прикраси

Інструкція:

1. Приготування тіста. У великій мисці змішуємо дріжджі, молоко, жовтки, цукор, мед і борошно. Добре перемішуємо, потім додаємо апельсиновий сік, цедру та м’яке масло. Вимішуємо тісто 10-15 хвилин (найкраще за допомогою тістоміса), поки воно не стане еластичним. Тісто має бути м’яким.
2. Підйом тіста. Накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце на 3-4 години, поки воно не збільшиться вдвічі. Ідеально – ставити в духовку з увімкненою лампочкою.
3. Формування пасок. Якщо додаєте родзинки або шоколад (заздалегідь вимочені в ромі чи коньяку), додаємо їх на цьому етапі, після чого даємо тісту ще раз піднятися. Якщо залишаємо класичний варіант із цедрою, ділимо тісто на 4 частини, формуємо кульки і викладаємо їх у форми, заповнюючи їх на 1/4 висоти. Даємо ще трохи підрости, поки тісто не підніметься до половини форми.
4. Приготування макронажу. Змішуємо всі інгредієнти до однорідності, перекладаємо в кондитерський мішок і наносимо на поверхню пасок. Для прикраси додаємо мигдальні пелюстки.
5. Випікання. Розігріваємо духовку до 170°C і випікаємо протягом 30 хвилин. Дозволяємо охолонути, і насолоджуємося м’якою паскою, яка надовго зберігає свою свіжість.

Із цим рецептом ви спечете білий хліб за 30 хвилин.