Гречаний пиріг з сиром і зеленню – страва, яку готували наші бабусі, але з новим акцентом

Цей пиріг – справжній смак дитинства, але з сучасним відтінком. Наші бабусі часто готували щось подібне з того, що було під рукою – гречка, домашній сир, зелень. А сьогодні ми адаптуємо цей рецепт, додаючи легкості, балансу та... трохи натхнення з нового часу.

Деталі

Інгредієнти:

Для тіста:

• Відварена гречка – 1 склянка
• Яйце – 2 шт.
• Борошно (можна цільнозернове або рисове) – 3–4 ст. ложки
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сіль – щіпка
• Розпушувач – ½ ч. ложки

Для начинки:

• Сир кисломолочний (середньої жирності) – 300 г
• Яйце – 1 шт.
• Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – за смаком
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – дрібка
• Твердий сир – 50 г (для верху)

Покрокове приготування:

1. Приготуйте основу.
Змішайте варену гречку з яйцями, сметаною, сіллю та борошном до однорідної маси. Має вийти густе, але пластичне тісто. Додайте розпушувач.

2. Формуємо корж.
Викладіть тісто у змащену форму (20–22 см) або застелену пергаментом, сформуйте бортики, як у тарта.

3. Начинка.
У мисці змішайте сир, яйце, дрібно нарізану зелень, сіль і перець. За бажанням додайте трохи твердого сиру всередину для соковитості.

4. Збираємо пиріг.
Викладіть начинку на гречану основу, розрівняйте ложкою. Посипте натертим твердим сиром зверху.

5. Випікання.
Поставте пиріг у розігріту духовку (180 °C) на 30–35 хв – до рум’яної скоринки.

6. Подавання.
Подавайте теплим або холодним – як закуску, сніданок або гарнір.

Цей пиріг – міст між поколіннями. Гречана основа дарує глибину, а зелень і сир – легкість і аромат.