Як приготувати твердий сир у домашніх умовах: покроковий рецепт

Рецепти 15:05 - 20 листопада 2021

15 хвилин і сир із дірочками готовий

Рецепт твердого сиру

Як за 15 хвилин приготувати твердий сир вдома. Фото: Pixabay/Автор- PublicDomainPictures

Професійні кухарі радять, щоб сир і молоко були абсолютно натуральними, тільки тваринного походження і без ніяких добавок на зразок пальмової олії. Тільки так можна буде приготувати відмінний твердий сир у домашніх умовах, не гірше магазинного. 

Інгредієнти:

  • Сир 5% - 400
  • Молоко 3,2% - 400 г
  • Сіль - 1/2 ч. л.
  • Сода - 1/3-1/2 ч. л.
  • Вершкове масло (за бажанням) - 15 г.

Як готувати твердий сир: 

  1. Викладаємо сир і виливаємо молоко в каструлю і ставимо на плиту нагріватися, помішуючи періодично.
  2. Нагріваємо до виділення жовтої сироватки.
  3. Через 3-4 хвилини сироватка повністю виділиться, але до кипіння масу доводити не можна. Ви побачите, що сир почав тягнутися і його можна зібрати в комок.
  4. Відокремлюємо сир від сироватки за допомогою сита. Потім перекладаємо наш майбутній сир в каструлю, додаємо в нього сіль і 1/3 ч. л. соди. Перемішуємо.
  5. Сода вступить в реакцію з молочною кислотою, в результаті цього наша маса починає плавитися.
  6. Якщо ви побачите, що цього недостатньо і сир не сплавився, додайте ще трохи соди. Але в сумі на 400 грамів сиру і молока повинно бути не більше 1/2 ч. л. соди, інакше вона буде відчуватися.
  7. Включаємо маленький вогонь і плавимо постійно перемішуючи. Можна це робити на водяній бані.
  8. Додаємо вершкове масло, щоб збільшити жирність продукту, якщо хочете. Можна 15 г, можна більше. Вимішуємо до розчинення масла.
  9. Беремо формочку для нашої майбутньої головки сиру, змащуємо її вершковим маслом. Утрамбовуємо наш сир в формочку, накриваємо плівкою і даємо охолонути при кімнатній температурі.
  10. Потім можна в холодильник, а можна відразу різати і вживати.

Рекомендуємо приготувати смачні печені яблука із сиром. 

Якщо хочеться чогось солоненького, то можете спробувати закуску з сала та часнику. 

Джерело: РБК Україна

Не пропустіть цікавинки!

Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!

ГОЛОВНЕ ЗА СЬОГОДНІ
Більше новин
0 коментарів