Рецепт сирної вегетаріанської запіканки з рисом енчілада

Перетворіть улюблені сімейні енчіладас на просту рисову запіканку, яка дозволить вам заощадити час і сили під час вечері. Така варіація енчіладас стала однією з наших улюблених страв «в одній каструлі» для напружених будніх вечорів, а завдяки бюджетним інгредієнтам вона не вдарить по кишені.

• Продуманий план вечерь на 1 тиждень після повернення до школи — вечері стали простішими (П'ятниця)

Інгредієнти:

• 40 г пакування мексиканської приправи «Coles»
• 1 ст. л. рослинної олії
• 1 червоний перець, очищений від насіння і нарізаний смужками
• 1 зелений перець, очищений від насіння і нарізаний смужками
• 1 червона цибулина, нарізана пір’ями
• 400 г консервованої чорної квасолі, промити та злити воду
• 145 г (1 склянка) заморожених зерен кукурудзи
• 500 г банка томатного соусу для пасти Coles Simply Classic
• 2 упаковки по 250 г довгозернистого білого рису Coles для приготування в мікрохвильовці, розігрітого
• 65 г (3/4 склянки) велико натертого сиру «Чеддер» від «Coles Simply»
• 4 тортильї «Coles Street», розрізані на чверті

Готуємо: Крок 1

Залиште 1/2 ч. л. суміші приправ. Розігрійте олію у великій сковороді, придатній до випікання, на середньому вогні. Додайте червоний перець, зелений перець і цибулю. Готуйте, періодично помішуючи, 6–8 хвилин або поки овочі трохи не розм’якшаться. Додайте квасолю, кукурудзу та решту суміші приправ і готуйте, помішуючи, ще 1 хвилину, поки не з’явиться аромат. Додайте томатний соус для пасти та готуйте 2 хвилини або поки не прогріється. Додайте рис і перемішайте до однорідності.

Крок 2

Розігрійте духовку-гриль до високої температури. Посипте рисову суміш половиною сиру. Зверху викладіть четвертинки тортильї, злегка накладаючи одну на одну, по краю сковороди. Змастіть тортильї олією і посипте залишком сиру. Запікайте на грилі 2–3 хвилини або поки сир не розплавиться і не стане золотистим. Подавайте із сметаною та авокадо, а також із відкладеною мексиканською приправою, щоб посипати зверху.

Продуманий план вечерь на 1 тиждень після повернення до школи — вечері стали простіші (Четвер).