Ароматне печиво до кави: готуємо мадлен з полуницею та лимоном

Мадлен — це французьке бісквітне печиво невеликого розміру, зазвичай у формі морських гребінців. Цю випічку полюбляють у Франції та Європі загалом. 

Найбільш поширена версія походження цього печива пов'язана з ім'ям титулярного короля Польщі і останнього герцога Лотарингії — Станіслава Лещинського. У 1755 році він давав урочистий обід у своєму замку, однак перед прийомом йому повідомили, що між кулінарами сталася сварка.

У результаті кухар звільнився і пішов, не приготувавши десерту. Служниця Мадлен Польмьє запропонувала приготувати тістечка за рецептом своєї бабусі. Тістечко виявилося надзвичайно смачним, і нову страву назвали на честь служниці.

• Шоколадний пиріг нашвидкуруч: економний рецепт неймовірно смачного десерту

Тож ми пропонуємо і вам приготувати на своїй кухні французький десерт, який чудово смакуватиме із чаєм чи кавою.

Інгредієнти

Основні

• яйце куряче, велике - 3 шт.
• цукор - 100 г
• лимон, цедра - 8 ч. л.
• борошно пшеничне - 85 г
• борошно кукурудзяне - 4 ч. л.
• розпушувач - 1 ч. л.
• масло вершкове - 100 г

Лимонна глазур

• лимон, сік - 80 г
• цукор - за смаком

Полунична глазур

• полуниця - 100 г
• пудра цукрова - 1 ст. л.

Спосіб приготування печива

1. Розігрійте духовку до 170°C. Збийте яйця та цукор у великій мисці протягом 5 хвилин до отримання густої маси. Змішайте з цедрою лимона.
2. Просійте борошно, кукурудзяне борошно і розпушувач в окрему миску. Обережно введіть в яєчну суміш, потім додайте 100 г розтопленого вершкового масла. Поставте тісто на 15 хвилин у холодильник.
3. Змастіть деки для печива 20 г розтопленого масла, потім зачекайте, поки масло трохи не схопиться. Кожну форму присипте невеликою кількістю борошна.
4. У кожну форму висипте приблизно 2 столові ложки тіста. Випікайте 10-12 хвилин, поки вони не набухнуть, злегка не піднімуться в центрі і не стануть золотистими. Охолодіть у формі протягом 1 хвилини.
5. Збийте інгредієнти для лимонної глазурі, поки цукор не розчиниться, потім полийте печиво глазур'ю, поки вона ще тепла.
6. Для полуничної глазурі збийте ягоди з цукровою пудрою у блендері. Печиво можете посипати подрібненою полуницею.

Раніше ми писали, як приготувати хрусткі слойки з ароматною полуницею. Ловіть смачний рецепт на літо.