Стародавня страва з Тернопільщини: як приготувати мачанку

Мачанка — це страва української та білоруської кухні. Традиційно густий суп готують з домашнього сиру та сметани, додаючи м'ясо, сало чи гриби. А ще його вважають улюбленою стравою лемків, тому ми пропонуємо рецепт мачанки, яку готують на Тернопільщині.

• Меживо з баклажанів: як приготувати старовинну українську закуску

Тернопільська мачанка: інгредієнти

• білі гриби, сушені - 30 г
• олія соняшникова - 2 ст. л.
• масло вершкове - 10 г
• борошно пшеничне - 2 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сметана - 3 ст. л.
• лавровий лист - 1 шт.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати мачанку 

1. На 5 годин потрібно замочити промиті сушені білі гриби. Після цього відокремте воду від сміття і в цій самій воді поставте гриби варитись на 30-40 хвилин до готовності на слабкому вогні.
2. Поріжте цибулю, обсмажте її на рослинній олії до прозорості. Обсмажте борошно до золотисто-коричневого кольору на іншій сухій сковорідці.
3. Відварені гриби промийте гарячою водою та поріжте на дрібні шматочки. Покладіть на сковорідку з цибулею та смажте 10 хвилин, додаючи вершкове масло.
4. Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної консистенції, щоб не було грудочок. Прокип'ятіть і зніміть пінку.
5. Усе змішайте в одній каструлі, додайте перець, лавровий лист та сіль і варіть протягом 5-10 хв. Також ви можете додати сметану, довести суп до кипіння і насолоджуватися ароматною стравою.

Раніше ми писали, як приготувати суп Таратута. Пропонуємо також рецепт бурякового квасу, з яким раніше подавали стародавню українську страву.