Як запекти буженину, щоб м'ясо вийшло соковитим: покроковий рецепт

Ця м'ясна страва відома ще за давньослов'янської доби. Буженину можна подавати як гарячою, так і холодною. Тому її вважають універсальним доповненням до святкового столу. Ми пропонуємо рецепт домашньої буженини, яка чудово підійде до будь-якого гарніру.

• Старовинна українська страва: рецепт душенини з капустою та свининою

Домашня буженина: інгредієнти

• свинина - 1,5 кг
• часник - 4 зубчики
• сіль - 1 ч. л.
• перець чорний мелений - 1 ч. л.
• перець червоний мелений - 1 ч. л.
• мелений коріандр - 1 ч. л.
• оливкова олія - 2 ст. л.
• чебрець - 1 гілочка

Спосіб приготування

На приготування цього м'яса доведеться витратити багато часу, адже воно має добре промаринуватися.

1. Свинину помийте та витріть паперовим рушником.
2. Часник почистіть і розріжте кожен зубчик на 2-4 частинки. Обережно зробіть надрізи у м'ясі ножем та вкладіть шматочки часнику.
3. Змішайте всі спеції та сіль у тарілці й добре натріть цією сумішшю свинину. Гілочку чебрецю розітріть в долонях і посипте на м'ясо. Залиште на 10 хвилин.
4. Змастіть свинину оливковою олією, покладіть у миску та накрийте харчовою плівкою. У такому вигляді м'ясо має постояти у холодильнику добу.
5. Через добу дістаньте м'ясо і залиште нагріватись до кімнатної температури.
6. Загорніть у декілька шарів фольги та відправте запікатись у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин.
7. Пізніше дістаньте м'ясо, розгорніть фольгу та при зменшеній до 160 градусів температурі запікайте ще 30 хвилин.
8. До столу можна подавати як окрему страву або як доповнення до гарніру.

Раніше ми писали, що приготувати на обід, якщо немає часу. Пропонуємо рецепт сирного супу з курячим філе.