Мамалига: рецепт традиційної страви українських козаків

Кукурудзяну кашу, яку назвали Мамалига, готували в Україні з давніх-давен. Страва особливо була популярна серед українських козаків, бо вона готувалась досить швидко з мінімум продуктів.

Кашу подавали з тим, що було під рукою.  Мамалига чимось схожа на бануш, але значно крутіше приготована. Подавати цю страву можна з бринзою або часником, шкварочками чи м’ясом. Мамалигу подавали й до дичини.

• Сніданок по-українськи: як швидко та смачно приготувати великий дерун

Подейкують, що рецепт мамалиги українці запозичили в молдаван під час походів у цю країну козаків на чолі з Богданом Хмельницьким. У козаків мамалига варилася не з кукурудзяного, а з просяного борошна й без солі. А їли козаки мамалигу з бринзою чи солоним сиром. Подавали мамалигу й на свята, різали по-молдавськи ниткою і пригощали гостей.

Основні інгредієнти

Борошно кукурудзяне  700 г

Вода 2 л

Сіль за смаком

Спосіб приготування

1. Налийте воду в каструлю, підсоліть та доведіть до кипіння.
2. Після закипання води засипайте кукурудзяне борошно невеликими порціями. постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
3. Варіть і мішайте доти, доки не утвориться в’язка консистенція. Тоді мамалигу зніміть з вогню, накрийте каструлю кришкою, щоб страва застигла.
4. Наріжте мамалигу на шматки або викладіть цілою на тарілку та подавайте

Раніше ми писали рецепт пирога із м'ясом.