І більше ніяких лимонадів! Спробуйте квас із кавуна: новий спосіб охолодитися влітку

Кавун звикли їсти скибками або додавати в салати, але спробуйте перетворити соковиту ягоду на квас – отримаєте легкий, слабо-ігристий напій із ніжною рожевою піною та освіжаючим смаком. Процес ферментації запускають натуральні дикі дріжджі, тож квас виходить без штучних добавок і зайвого цукру. Всього 10 хвилин активної роботи, 24 години очікування – і у вас у холодильнику пляшка натуральної кавунової прохолоди.

• Кавунова сангрія без алкоголю – літній хіт у склянці

Інгредієнти на 2 л напою

• 1,2 кг очищеної м’якоті кавуна (без кісточок)
• 2 столові ложки меду або 3 столові ложки цукру (регулюйте солодкість за своїм смаком)
• сік половини середнього лимона
• жменя свіжого листя м’яти (8–10 листочків)
• 10–12 родзинок (джерело природних дріжджів для бродіння)
• 400 мл чистої негазованої води (холодної, кип’яченої або фільтрованої)

Приготування

1. Наріжте м’якоть кубиками, складіть у глибоку миску й пробийте занурювальним блендером до однорідного пюре. За бажанням процідіть крізь дрібне сито, щоб прибрати волокна й отримати чистий сік.
2. У трилітровій банці змішайте кавуновий сік, мед (або цукор), лимонний сік та холодну воду. Додайте листя м’яти й родзинки. Перемішайте чистою ложкою, поки підсолоджувач не розчиниться.
3. Обв’яжіть горлечко банки марлею чи тонкою тканиною, щоб напій “дихав” і водночас був захищений від пилу й комах. Залиште при кімнатній температурі (23–26 °C) на 12–24 години. Коли на поверхні з’явиться легка піна й відчутно запахне квасом, процес бродіння запустився.
4. Зніміть м’яту, процідіть рідину через сито, перелийте у пластикові або скляні пляшки, не доливаючи до самого краю (залиште 3–4 см для газу). Закрийте кришками.
5. Поставте пляшки в холодильник мінімум на 8 годин (краще на ніч). У холоді ферментація сповільнюється, проте вуглекислий газ продовжує насичувати напій, роблячи його приємно шипучим.
6. Перед подачею обережно відкрийте пляшку (квас може активно вирувати), розлийте в охолоджені склянки, додайте кубики льоду, скибочку лимона й пару свіжих листків м’яти.

Корисні нюанси

• Родзинки: краще брати не оброблені олією – на їхній поверхні живуть дикі дріжджі, що запускають природне бродіння.
• Солодкість: кавуни бувають різні, тому спочатку додайте мінімум підсолоджувача, а після першого настоювання підкоригуйте.
• У фінальну стадію можна вкинути паличку кориці чи кілька гранул кардамону — вийде східний акцент.
• В холодильнику кавуновий квас зберігає свіжість 3–4 дні, далі смак помітно киснішає.

Спробуйте цей яскравий літній експеримент. У спеку квас втамовує спрагу краще, ніж газовані напої з магазину, а натуральність інгредієнтів робить його корисною альтернативою для всієї родини.

Раніше ми ділились рецептом холодного кавунового гаспачо: іспанського супу, що рятує від спеку.