Із сомом та помідоровим морсом: рецепт смачного борщу

Рецепт незвичного борщу географічно приналежний до Каховки, що на Херсонщині, а віком сягає ста років. Там таку страву готують протягом 3-4 днів.

• Соковите м'ясо, яке не потребує додаткових соусів: рецепт свинини з хурмою

Що треба знати?

• Залишати дозрівати морс з помідорами треба у посудині під рушником, а останній щодня змінювати;
• Голову риби викидати не треба, з нею - краще;
• Помідоровий морс можна використовувати під час приготування інших страв. Зберігайте його в холодильику;
• Квасолю треба відварити заздалегідь.

Для борщу з рибою вам знадобляться: 

• Сом - 1 кг.
• Квасоля - 50 г.
• Корінь петрушки - 80 г.
• Буряк - 80 г.
• Цибуля - 80 г.
• Картопля - 200 г.
• Морква - 100 г.
• Капуста - 150 г.
• Помідори - 80 г.
• Рослинна олія - 20 г.
• Кріп - 30 г.
• Сіль - чайна ложка.
• Сушений червоний гострий перець - дрібка.
• Окремо кілограм помідорів та 50 г солі для морсу.

Порядок дій

1. Поріжте помідори на чотири частини. Посоліть, добре перемішайте, накрийте рушником та залиште на три-чотири дні.
2. Обсмажте рибу та запечіть.
3. До заздалегідь звареної квасолі додайте буряк, нарізаний соломкою. Чекайте, поки не втратить колір.
4. Додайте цілу картоплю.
5. Цибулю разом з морквою та коренем петрушки окремо протушкуйте.
6. Очистіть свіжий помідор до шкірки та додайте до зажарки разом з 150 г морсу.
7. Коли картопля буде майже готова, додайте м'ясо та голову риби. Трохи пізніше - зажарку й нарізану капусту.
8. Коли картопля повністю приготується, потовчіть її, додайте сіль з перцем. Почекайте 20 хвилин.
9. Подавайте з гострим перцем.

Нещодавно ми ділилися рецептом імбирного печива з шоколадом.