Сливовий пиріг, який готувала родина Ольги Кобилянської: рецепт з родзинкою

Рецепт сливового пирога, який часто готувала родина української письменниці Ольги Кобилянської, приховує у собі два секрети. По-перше, окрім слив, у десерт додають ще й горіхи. По-друге, сливи покриваються ніжною яєчною масою, яка додає пирогу родзинки.

• Рецепт борщу з карасями, який обожнював Тарас Шевченко

Цей кулінарний запис ще з 1938 року від сімейства Панчуків, родини Ольги Кобилянської. Сливовий пиріг за цим рецептом готувала Гелена, племінниця письменниці. 

Інгредієнти

Для тіста 

• 300 г борошна
• 200 г масла
• 100 г цукру
• 2 жовтки
• розпушувач (1/2 чайної ложки без гірки)

Спосіб приготування

1. Масло розітріть з цукром та жовтками. Борошно пересійте, змішайте з розпушувачем і замісіть тісто. Огорніть його плівкою і поставте відпочити на 1-2 години у холодильнику.
2. Потім розкачайте тісто, перекладіть у форму, розтягніть до товщини "пів пальця" і посипте сухарями з тертої булки та цукром, можна ще додати подрібнені горіхи.
3. Сливи помийте, розріжте навпіл, вийміть кісточки і густо викладіть на тісто. На сливи викладіть піну, збиту з цукром на таку масу: 2 жовтки зітріть з 2 ст. л. цукру, додайте 2 ст. л. сметани, піну з двох білків, ваніліну і 1 ч. л. картопляного крохмалю.
4. Випікайте у духовці при температурі 180 градусів до того часу, поки сливи будуть м'які, а зверху з'явиться рум'янець.

Раніше ми писали рецепт улюбленого куліша Івана Франка. Письменник обожнював готувати: варив каву, випікав десерти та робив справжній український куліш.