Рецепт курки у цибульно-часниковому сметанному соусі – черкеське блюдо гедлібже

Родзинкою цієї черкеської страви є цибульно-часниковий соус, який називається щіпс. Він дає курячому м'ясу той особливий смак, яким і славиться блюдо гедлібже.

• Рецепт 100-річної давнини: як приготувати буряковий квас, який дуже цінувався українцями

Складові

• 6 штук курячих стегон;
• 40 г олії;
• 3-4 цибулини;
• На смак сіль, перець, паприка;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки борошна;
• 200 г сметани;
• 300 мл води.

Алгоритм приготування

1. Курячі стегна добре миємо, висушуємо паперовими рушниками. Не зрізаючи шкірки, присипаємо їх сіллю та перцем і залишаємо на півгодини.
2. Викладаємо стегна шкіркою вниз у глибоку, суху, розігріту сковороду, посипаємо їх паприкою і смажимо до рум'яної скоринки. Також слід вчинити, перевернувши м'ясо на інший бік. Ще раз перевертаємо та смажимо під кришкою 5-10 хвилин.
3. Нарізаємо цибулю тонкими кільцями і дрібно рубаємо часник.
4. Перекладаємо в миску підсмажену курку.
5. У жир, що залишився після смаження на сковороді, додаємо масло, топимо його і кладемо туди порізану цибулю.
6. Смажимо, помішуючи, на невеликому вогні до м'якості та легкого підрум'янювання. Додаємо часник і ще трохи смажимо.
7. Додаємо борошно, перемішуємо все, вливаємо сметану. Потім знову перемішати і влити воду.
8. Вимішуємо до однорідності.
9. Коли все закипить, викладаємо курку, поливаємо її рівномірно соусом. Тушкуємо 15-20 хвилин.

У період Великого посту хочеться не відмовлятися від смачних страв. Вихід у цій ситуації є. Ми пропонуємо незвичний рецепт голубців з грибами та гречкою. Українська пісна страва стане ідеальним обідом чи вечерею.