Рецепт із "Шерлока Холмса": готуємо баранину під часниковим соусом

Конан Дойль у своєму безсмертному романі віддав належне баранині з часником. Якщо ви поціновувач детективів або смачного м'яса, пропонуємо приготувати страву з книги про Шерлока Холмса.

• Альтернатива м'ясу: готуємо рум'яні чебуреки з капустою

Рецепт баранини під часниковим соусом із "Шерлока Холмса": інгредієнти

• бараняча лопатка;
• соєвий соус — 70 мл;
• часник — 1 головка;
• сік половинки лимона;
• гірчиця — 0,5 ст. л;
• цибуля — 1 шт;
• морква — 1 шт;
• соняшникова олія — для смаження;
• кінза, зелень — за смаком.

Спосіб приготування баранини під часниковим соусом із "Шерлока Холмса":

1. Баранячу лопатку ріжемо на великі порційні шматки.
2. Готуємо маринад: у соєвий соус додаємо розчавлену головку часнику, сік лимона та гірчицію. Даємо маринаду трохи постояти, проціджуємо, заливаємо баранину і ставимо в холодильник на півгодини.
3. Одну велику цибулину ріжемо великими шматочками, моркву нарізаємо брусочками. Головку часнику миємо і розділяємо на зубки, не очищаючи від лушпиння.
4. У товсту каструлю вливаємо соняшникову олію і прожарюємо на сильному вогні до появи димку. Швидко обсмажуємо м'ясо з двох боків до утворення скоринки. Виймаємо м'ясо на блюдо.
5. Зменшуємо вогонь і в ту саму олію викладаємо спочатку цибулю, потім моркву і злегка все обсмажуємо. Виймаємо цибулю та моркву з каструлі. Викладаємо на дно каструлі цибулю та моркву, потім м'ясо, потім знову моркву. Усе посипаємо дрібно нарізаною кінзою і часником, зверху кладемо зелень і заливаємо все окропом так, щоб він був трохи нижчим за м'ясо.
6. Тушкуйте м'ясо на невеликому вогні годину-півтори.

Подавати страву рекомендується з картоплею та червоним сухим вином.

Раніше ми розповідали, як приготувати черкеську страву гедлібже. Родзинкою цієї страви є цибулево-часниковий соус, який називається щипс. Він надає курячому м'ясу того особливого смаку, яким і славиться гедлібже.