Ось як смакує хмаринка: рецепт ніжного мексиканського десерту

Знайомтесь із кончас — легендарними мексиканськими булочками, які виглядають як морські мушлі, а смакують як ніжні солоденькі хмаринки. М’яке, повітряне тісто з хрусткою солодкою скоринкою — це ідеальний десерт до кави. І найкраще: ви можете приготувати їх вдома, навіть якщо ніколи не пекли нічого складнішого за тост.

Інгредієнти (на 12 булочок)

Для тіста:

• Борошно пшеничне (універсальне) — 625 г
• Цукор — 200 г
• Сіль — 10 г
• Сухі дріжджі — 7 г
• Яйця — 2 шт
• Тепле молоко — 180 мл
• Вершкове масло (розтоплене) — 115 г
• Олія — 15 мл
• Ванільний екстракт — 15 мл
• Кориця мелена — 5 г
• Тепла вода — 45 мл

Для топінгу:

• Борошно — 60 г
• Цукрова пудра — 120 г
• Вершкове масло (м’яке) — 115 г
• Ванільний екстракт — 5 мл
• Какао-порошок (за бажанням) — 15 г
• Харчовий барвник (опційно)

Спосіб приготування

1. Змішайте теплу воду з дріжджами та 1 ч. л. цукру. Залиште на 5–7 хвилин, поки не з’явиться піна.
2. У великій мисці змішайте яйця, тепле молоко, розтоплене масло, олію, ваніль, корицю, цукор і сіль. Додайте активовані дріжджі.
3. Всипте борошно й замісіть м’яке, еластичне тісто. Можна використовувати міксер з гачком або місити вручну 10 хвилин.
4. Перекладіть тісто в змащену миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, поки не збільшиться вдвічі.
5. Приготуйте топінг: Змішайте м’яке масло, пудру, борошно та ваніль до пастоподібної маси. За бажанням розділіть і додайте какао або барвник.
6. Формуйте булочки: Розділіть тісто на 12 частин, сформуйте кульки. Розкачайте топінг у кружечки й накрийте ними булочки. Зробіть хвилясті надрізи, щоб топінг мав вигляд мушлі.
7. Другий підйом: Накрийте булочки й дайте постояти ще 30 хвилин.
8. Розігрійте духовку до 175°C. Випікайте 18–20 хвилин до золотистого кольору.
9. Подавайте з кавою або гарячим шоколадом.