Особлива страва сучасної української кухні: рецепт салату з яблук та пастернаку

Шеф-кухар з Чернігова В'ячеслав Попков поділився рецептом оригінальної страви сучасної української кухні, яка вражає своїм соковитим смаком. У салаті використовується вишня, однак можна брати як свіжу, так і в'ялену або розморожену. Спеціально для проєкту yizhakultura шеф-кухар запропонував незвичне поєднання смаків у салаті з яблук та пастернаку. Розповідаємо, як його приготувати. 

• Пісна страва для здоров'я: рецепт салату з печерицями

Інгредієнти

Основні

• пастернак - 60 г
• яблуко голден - 40 г
• вишня в'ялена - 40 г
• шпинат - 50 г
• перець болгарський червоний - 50 г
• волоські горіхи - 20 г
• м'ята - 10 г
• олія - 20 мл

Для заправки

• конопляна олія - 40 г
• мед - 10 г
• оцет яблучний - 5 мл
• сіль - за смаком
• перець духмяний мелений - за смаком

Спосіб приготування

1. Овочі ретельно помийте та висушіть. Пастернак і солодкий перець потрібно нарізати невеликими шматками та обсмажити на соняшниковій олії або ж запекти на грилі.
2. Для заправки в мед додати яблучний оцет, спеції та поступово вливати конопляну олію.
3. Листя шпинату помити й просушити. Яблуко нарізати соломкою, додати подрібнені горіхи й заправку. Видалити кісточки з вишні та змішати її з м'ятою.
4. На тарілку викласти обсмажені овочі, змішані з частиною шпинату, потім яблуко з горіхами й іншу частину шпинату. Додайте заправку до салату та посипте вишнями.

Раніше ми писали рецепт салату з картоплею. Особливість цього салату в тому, що він містить величезну кількість вітамінів і мінералів, що у весняний час буде дуже доречним.